“白酒”包容了什么内涵？复兴中国的白酒文化
“白酒”，包容了一种民族情结，代表着一份融入国人血脉的情怀，所以继承和光大中国的传统酒文化是一种必须。”这是一位品酒家的肺腑之言。
在来势汹汹的洋酒面前，如何复兴中国灿烂的白酒文化，如何将中国白酒推向世界？成为中国所有白酒企业必须面临的话题。在这一背景下，宜宾五粮液集团提出的“中庸和谐”，成为白酒行业中一杆迎风招展的大旗，昭示着中国传统酒礼酒德的精髓：中庸精神在新时代中的又一次灿烂。
中国自古便有“酒以成礼”的说法。儒家文化的精髓就是“礼”，而酒与礼几乎是同步诞生的，关系非常密切。远在上古时代，酒与礼就结下了不解之缘；到了西周，酒礼的规定已经非常具体。
《左传》云：“君子曰：“酒以成礼，不继以淫，义也。”在远古时期，酒的产量非常少，先民平时是很难喝到酒的。只有在祭祀之类的重大典礼之时，才可依一定规矩分饮。“饮惟祀”，成为酒礼的重要组成部分。周公就曾严厉告诫臣属“饮惟祀，德将无醉”。只有祭祀时才可以喝酒，而且绝不允许喝醉。酒，在先民看来，与祭祀活动本身一样，都是极其神秘庄严的。
那时的酒礼是一项很隆重的礼仪。朝庭纪典中有特别的酒礼，叫“一献礼”，民间仪礼中也有“乡饮酒礼”。乡饮酒礼也是“为国行礼”，意义重大，不取之于民，而作为“公酒”、“事酒”，由国家供给原料，以乡为单位授以式法酒材，使之自酿，由乡遂之吏主为之。不同于家族之内祭祖敬神，不得用公酒的规定。
随着历史的演进，酿酒的技术越来越进步，酒的产量也越来越大，人们的饮酒场合也就不仅仅限于祭祀了。于是，酒礼由传统“饮惟祀”的对天地鬼神的诚敬，转化为对尊者、长者之敬，对客人之敬。
中国古代酒礼的精髓就在于“中庸”二字。“未发，谓之中”，即是对酒无嗜饮，“发而皆中节”，有酒，可饮，亦能饮，但饮而不过，饮而不贪，绝不及乱。所谓“庶民以为饮，君子以为礼”，酒礼的前提就是在饮酒时保持中庸，不能过度滥饮。
传统儒家还很讲究尊卑、长幼等礼节，所以在座位和饮酒顺序上都不能乱了先尊长后卑幼的名分。民主时代虽然已不再强调等级，但是中华民族尊上敬老的文化与心理传统却根深蒂固，饮酒时礼让长者尊者仍成习惯。不过，这已经不是严格的尊长“饮讫”之后他人才依次饮讫的顺序了，而是体现出对尊长的礼让，谦恭，尊敬。既是“敬”，便不可“强酒”，随各人之所愿，尽各人之所能，酒事活动充分体现一个“尽其欢”的“欢”字。这个欢是欢快，愉悦之意，而非欢声雷动、手舞足蹈的“轰软”。无论是聚饮的示敬、贺庆、取联谊，还有独酌的悦性，都循从一个不“被酒”的原则，即饮不过量。即不贪怀，也不耽于酒，仍是传统的中庸和谐精神的体现。
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