酒如何进行分析品尝训练？

分析品尝训练

单项因素对葡萄酒口感和气味的影响分析品尝训练的目的是了解单项因素对葡萄酒口感和气味的影响，即当改变葡萄酒的酒度、酸度、糖含量、以及酚类物质和so２含量等因素时，葡萄酒感观特征的变化，进一步掌握物质之间的相互作用，物质刺激与感觉强度之间的关系。初步了解优质葡萄酒所应具备的感观特征。

一、甜味物质对葡萄酒感观特征的影响1.酒度变化的影响2.甘油变化的影响3.糖含量变化的影响4.酸度变化的影响5.多酚含量变化的影响6.味觉平衡实验二、挥发性物质对葡萄酒感观特征的影响1.醋酸含量变化的影响2.乙酸乙酯的感观特征及对葡萄酒的影响3.so２浓度的变化对葡萄酒的影响

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