什么酒算是好酒？什么葡萄酒才算是好葡萄酒？
美好的事物，我们总是不会拒绝，除非，，，经常也会被人问起：“什么样的就才算好酒呢？”结果，很多人都失望了，首先，当面对这个问题时，自己表现出来的无所适从，有时又是语无伦次甚至不知所云，反而被人责骂：有这么难于回答吗？！真是难为我了，在我的标准里，葡萄酒其实很简单，只要能满足以下的几点，都可以算作“葡萄酒”。1.没有被过度氧化销售不好的葡萄酒，通常是有问题的，即使出厂时没有质量问题，也会因为销售不好而带来质量问题，通常是保存不当，或者保存时间过长，而被过度氧化。可是也有人用这样的“老酒”来忽悠消费者：酒是陈的香。这句话本身不错，可使用这句话是有条件的，不是永远正确，对于普通（问题就在于我们没有人愿意承认自己是普通人）消费，葡萄酒没有那么多值得我们放陈了才喝的。
2.没有令人难受的过量硫或者还原味由于葡萄酒容易被氧化，有人在装瓶时“合法”地使用大量的保护剂——尽管合法，但是不一定符合我们的感官享受要求，硫的剂量过大，一方面容易感受到刺鼻的气味，尤其是酒的温度比较高时更明显；另外一方面，硫剂量大的酒，存放不当又容易出现“还原味”，这可是个专业术语，作为消费者不一定知道这个术语，但是，肯定熟悉这种气味——臭鸡蛋气味！
3.没有霉变（木塞味）葡萄酒由于在种植以及发酵的过程中，容易遭受微生物以及一些化学物质侵染而带有异味。最为明显的，就是“木塞味”——霉变地窖气味。4.没有失光或者浑浊由于保存、运输以及销售过程中条件制约，葡萄酒在瓶内会发生变化而出现视觉上的不快，液体的食品，假如发现有沉淀或者不透亮，是不是会影响购买呢？肯定是，当然，那种粉末状或者晶体状的沉淀，作为消费者不必太在意，所要检查的是：是否失光？是否有絮状或者丝状沉淀。
当然，这只能算一款可以喝的酒，真正一款可以称得上“好”的酒，必须满足以下几个条件，尽管很多人认为这个标准太低了，我一直这样认为，对我自己也是一样，不单纯是为了忽悠别人。1.色泽正常颜色就是颜色，正常如何判断？首先是葡萄酒应该是葡萄酒的颜色而不是墨汁或者别的什么，另外这里说的正常，是指与其年龄相仿，有人在新酒种中使用手法，故意做老点，似乎能增加价值呢！找对象都喜欢年轻的，可是喝酒为什么就必须是喝老的呢？尤其是那种最近几年倍受一些酿酒人士推崇的“微氧化技术”应用，就是那种在小姑娘脸上做褶子的技术。2.具有品种特点很多时候，品尝过酒之后，色泽深厚，酒体厚实，也算平衡，但是，无论如何，也打不起精神，为何呢？没有品种特点，不知道品尝的是什么，不用说专家，即使是消费者，谁也不愿意去消费自己没有感觉的东西。
所以，一款能被称得上好的葡萄酒，必须具有品种的典型特征。多品种调配的混血儿也不是没有特征的。3.年份真实这年头我们见到的“不真”的东西太多了，都不愿说那个字了。要是能算得上好酒，至少年份要是真实的吧？标注年份本来是为了拉近饮酒者与酿酒者、种植者之间距离，建立起一种沟通的通道，假如你告诉一个假的年份信息，还不如干脆不告诉。不是有时候问别人年龄，得到：“不告诉你！”的回答吗？这也是一种境界，总比告诉一个假的好吧？4.平衡协调葡萄酒是用来喝的，嘴巴最有发言权，到底什么是好酒？不一定酒体要大，要厚，但是，平衡与协调是必须的。比如一个人经过苦练，获得了结实的肱二头三头肌，可是胳膊比大腿都粗了，有谁会为他喝彩呢？不要欺骗自己，只有你的嘴巴感到舒服才能算作好酒。当然，有人一直质疑这种标准，其实，评价葡萄酒的好与不好，还要放在一定的条件下才算公平——尤其是喝酒的场景以及经济代价，假如你给我不受限制的预算，各种条件都有保障，我也会说，这些标准只是一个“好酒”的入门标准。
相关推荐：
