我爱学习网 52xx.cn我爱学习网菜单按钮
  • 搜索
当前位置:首页 > 专题 > 历史知识 > 传统文化

教你白兰地的饮法?白兰地讲究的饮用方法是净饮?

发布时间:2017-01-19 栏目:专题 投稿:现实的星星

白兰地比较讲究的饮用方法是净饮,用白兰地杯,另外用水杯配一杯冰水,喝时用手掌握住白兰地杯壁,让手掌的温度经过酒杯稍微暖和一下白兰地,让其香味挥发,充满整个酒杯(224毫升的白兰地杯只倒入28毫升白兰地酒),边闻边喝,才能真正地享受饮用白兰地酒的奥妙。

冰水的作用是:每喝完一小口白兰地,喝一口冰水,清新味觉能使下一口白兰地味道更香醇。英国人喝白兰地喜欢加水,中国人多喜欢加冰,那只是喝一般牌子的白兰地。对于陈年上佳的干邑白兰地来说,加水、加冰是浪费了几十年的陈化时间,丢失了香甜浓醇的味道

白兰地可以与其它软饮料混合在一起喝,例如,白兰地加可乐,其具体做法是——用一个柯林杯,放半杯冰块,量28毫升白兰地,168毫升可乐,用酒吧匙搅拌一下。

白兰地品鉴在品尝白兰地前,可以先用一手的手掌握住杯身底部来加温,使干邑香气可以缓缓升出。不管在品评任何酒款,酒杯内的酒绝对不要倒超过1/2以上,最理想的量是杯子的1/3,这样酒香才有足够的空间在杯中散开来。讲究的品白兰地步骤如下:

观察色泽:拿起酒杯对着光源,观察干邑白兰地的色泽及清澈度。品质优良的干邑白兰地应呈现金黄色或琥珀色,通常颜色越深,表示陈年越久,但加入焦糖也可以影响颜色的深浅。

试验稠度:将杯身倾斜约45度,慢慢转动一周,再将杯身直立,让酒汁沿着杯壁滑落,观察杯壁上的“酒脚”流动的速度(酒经晃动后,在杯壁上慢慢由高往下流的痕迹);越好的干邑白兰地,酒脚滑动的速度越慢,且酒脚越圆润。

嗅闻香气:将酒杯由远处移近鼻子,以恰能嗅到干邑白兰地酒香的距离来衡量香气的强度与基本香气,再轻轻地摇动酒杯,逐渐靠近鼻子,最后将鼻子靠近杯口深闻酒气,以便辨别各种香气的特征与确定酒香的持久力。干邑白兰地香气有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木质风味、青草与花香的自然芬芳等。而极品的白兰地,则会出现一种复杂的甘醇、香腴感,这是所有酒客梦寐以求的。

品尝佳酿:从舌尖开始品尝干邑白兰地,先含一些醇酒在舌间滑动,再顺着舌缘让酒流到舌根,然后在口中滑动一下,入喉之后趁势吸气伴随酒液咽下,让醇美厚实的酒味散发出来,再用鼻子深闻一次,将所有的精华消化于口鼻舌喉之间。通常香味停留得越久和越醇和的,其终感越好。不够匀和的或太早的干邑,则会觉得烈而缺乏芳醇的味道,需要继续陈年。

白兰地的品饮与服务

1。品饮1)对环境的要求:时间最好在上午11时左右,此时人的肚子开始感到有些饿,是人体器官最易吸收的时候,试酒时光线应暗淡,周转不能有太多的颜色,因为试酒是一项高度集中的脑力活动,不能受到任何外界的干扰,所以试酒必须在绝对安静的环境下进行。2)对酒杯的要求:与平时喝白兰地的球形杯不同,鉴赏白兰地酒杯应是高身郁金香形的,以使白兰地香味缓缓上升。品尝可以逐渐分析其千姿百态的、各种层次的酒味,而球形杯会使香味集中于杯子中央急剧上升,从而影响正常的品尝;另外,还要注意,试酒时不能斟得太满,以1/3为宜,要让杯子留出足够的空间,使酒香环绕不散,达到最佳的品尝效果。3)品尝程序:(1)观色:看白兰地的颜色。上乘的白兰地的呈金黄色,晶莹剔透,既灿烂又不娇艳,带有暗红色的白兰地质量较差,有些是加色素所致。(2)闻香:法国科涅克白兰地香味独特,素有“可以喝的香水”的美称。高质量的白兰地,其味道并不单一,应是丰富多彩、有层次的,其香味不断翻滚,经久不散。(3)尝味:第一口不要喝太多,一小滴白兰地沿着舌尖进入喉咙,通过舌头上不同味感区,可感受到醇香的酒味。第二口可多喝一些,感觉那些温暖的、没有强烈刺激的、葡萄发酵后与橡木所形成的香味。总之,白兰地的品饮是一项专门的技术,全凭自己的感受和经验,然而,我们日常品尝白兰地则要依自己的口味而定。

2。服务及操作规范1)白兰地酒杯:据场合的不同,常采用白兰地专用杯及郁金香型杯具。白兰地酒杯是为了充分享用白兰地而特殊设计的。“闻”是享受的主要部分窄口的设计是让酒的香味尽量长时间的留在杯内,以慢慢享受白兰地的酒精含量在40‘左右,散发较慢,用大肚杯是用人手的温度来催使酒香散发,为了充分享受这种香味,饮时手掌托杯,使杯内酒液稍稍加温,易于香气散发,同时又晃动酒杯,以扩大酒与空气的接触面,增加酒味的散发。2)白兰地的净饮白兰地主要作为餐后酒。享用白兰地的最好办法是不加任何东西。越是高档的白兰地越是如此,这样才能品尝白兰地的醇香,杯中酒液以一盎司为宜,即将白兰地杯横置桌面酒液不溢为准。

享受白兰地的第一步就是要挑选一个最合适的杯子,通常郁金香或白兰地杯是最合适的,它们的特点是更容易聚集白兰地的芳香并缓缓地释放出来。杯子固然很重要,但一定要干净,以便观察酒的色泽和纯净度。一旦白兰地被倒入酒杯,你就可以闻香了。转摇你的酒杯,让白兰地的芳香释放出来。干邑白兰地的术语尽可以用来形容其它品牌的白兰地白兰地的第一次气息被称作montant(也就是“立起来”)。与品味葡萄酒不一样,你没有必要把鼻子伸进杯子里,因为这样只会让你感受到强烈的酒精味道。你只需一手握住杯子并转摇几下,放在鼻子下方,让白兰地的芳香从杯口间自然地“立起来”,这样你就可以轻松地闻到最适宜的气息。

现在,你可以喝一杯了。白兰地味道和芳香是很美妙的,你可以发现它的丰满、顺滑、精致和清爽。请留意第一次味觉能够在味蕾上持续多久,你还可以找到甜、酸、苦和咸的感觉。白兰地的回味是你在咽下时留下的持久感受,持续的时间代表回味的深度。通常最好的白兰地回味长达几分钟,当然留在你记忆中的回味会更持久、美妙。

相关推荐:

董寿平国画作品欣赏

胆小的士兵

第六届全国少数民族传统体育运动会

什么是救命房?白族的救命房

名列八仙的他,游戏人间且喜欢恶作剧