品尝纯麦芽威士忌 要先闻闻它的香味
品尝纯麦芽威士忌前一定要先闻闻它的香味。风笛、方格裙、高尔夫和威士忌，这些早已是苏格兰人的标志。其中又以威士忌最为著名。关于威士忌最早的记载可以追溯到15世纪末的苏格兰。有一个叫约翰柯尔的修道士，收到了苏格兰国王詹姆士四世提供的一千多磅的麦芽，和一份aquavitae的定单。aquavitae是拉丁文，意及“生命之水”，这就是威士忌最早的叫法。而威士忌也有许多喝法，每一种喝法都是一种情趣体验，犹如复古音乐，在变化中体味着一种不变的永恒。
文苏拉麦芽威士忌：极品威士忌只有在苏格兰境内蒸馏并在木桶内盛储至少三年的，才能称得上是苏格兰威士忌。苏格兰威士忌一般有三种：麦芽威士忌，谷物威士忌和混合威士忌。而酿造麦芽威士忌的原料只有三种：发芽大麦，酵母和水。麦芽威士忌追求的是传统的工艺与强烈的个性。所以与追求产量与低成本的谷物威士忌比，麦芽威士忌的成本要高得多，产量也低得多。将麦芽威士忌和谷物威士忌按比例混合在一起，就是混合威士忌了。在麦芽威士忌中，只有在原厂酿造和装瓶的，才能成为至纯至净之极品。例如麦卡伦纯麦苏格兰威士忌，它在原厂蒸馏后，需储存12年以上才能装瓶（而普通威士忌为3年），堪称极品中的极品。嗅出来的醇和味道在口感方面，纯麦芽威士忌入口醇和，适合单独饮用；谷物威士忌则比较辛辣，不少现代人选择将之与可乐、汽水等碳酸饮料混合饮用，或加冰块以稀释其浓烈的味道；混合威士忌的口味当然是介于两者之间了。但是，真正的品酒高手却不是用舌头来感知威士忌的优劣，他们是通过嗅觉来区分威士忌酒品之高下，这一绝技往往常人无法想象的。高达2000英镑的威士忌苏格兰威士忌的魅力来自于得天独厚的自然条件，更来自于苏格兰人的勤劳、聪明和智慧。
苏格兰位于高纬度山区，气候湿冷，空气清新水质极佳。苏格兰威士忌便以当地优质大麦做原料，用本地特有的泉水酿造而成。据说，苏格兰有条无名的小河，此河从泥碳层上流过。当地人用河水浸泡大麦，使之生芽，然后用当地优质泥碳烘干，让泥碳味渗入到麦芽中。喝苏格兰威士忌时，能感觉到一种特有的烟雾味，此味道就是这么来的。一般说来，封存时间越久，酒味越醇，价值越高。在“苏格兰威士忌中心”的商店里，一瓶储存了50年的威士忌，标价可以达到2000英镑。品味纯麦芽佳酿12年威士忌色泽：琥珀色。酒香：略带姜味、干果、雪莉酒甜味及熏木味。口感：丰富浓郁，略带微甜，流露出乳脂糖的香甜及辛辣等独有质感。
余味：太妃糖、干果、木味及香料。18年威士忌色泽：浅桃木。酒香：干果及姜味、混合少许柑桔、云呢哪和肉桂味。口感：丰富干果、香料、丁香、香橙及熏木味。余味：饱满的干果及太妃糖味，略带点姜味及熏木味。25年威士忌色泽：丰富桃木色酒香：柑桔混合肉桂、雪莉酒和熏木味。口感：饱满丰富，含干果及熏木味。余味：持久的干果、熏木及香料味。30年威士忌色泽：深桃木色。酒香：丰富的雪莉酒味，同时带有香橙、丁香、肉豆蔻和熏木味。口感：可口圆润，含干果、雪莉酒、香橙及熏木味。余味：持久及丰富、萦回的香味。
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