宴请用酒的一些讲究
宴请用酒,约有三类:一是餐前开胃酒。常用的有雪利、葡萄酒、马西尼、金酒加汽水和冰块、威士忌加冰水等。一般只在进餐前喝一小杯。二是席间佐用酒。常用的是红、白葡萄酒以及各种软饮料。席间用酒(tablewine)一般不上烈性酒。现在我国规定,宴会桌上不用茅台,是同国际上的习惯相一致的。一般习惯,吃鱼虾时用白葡萄酒;吃肉菜时用红葡萄酒。也有的只用一个酒杯,红、白葡萄酒任君选用。白葡萄酒用时先冰镇过;红葡萄酒则不必要。第三种是餐后用酒。在家庭式的小型晚宴以后,送上各种烈性酒,供客人自愿选用。这种时候,手持酒杯,边喝边谈,慢慢品尝,真是"酒逢知已"了。
至于冷餐招待会和酒会,则不分餐前、餐后,供就各种酒类饲料,任凭客人选用。外国人喝威士忌、啤酒及各种饮料大都喜欢冰镇过的,或加冰块,因此在宴会、招待会和酒会上都要准备一些冰块,因此在宴会、招待会和酒会上,都要准备一些冰块。倒酒时,要把瓶口封条去尽,把瓶身擦干净。最好用白餐巾把酒裹好再倒。
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