代表性的法国葡萄酒与肴的配置
开胃餐酒
贝类水产品
煎鱼
酱汁鱼
猪肉食品
肝、肥肉
烤白家禽
烤红肉
酱汁红肉
乌肉
甜食
肉
淡味奶酪
浓味奶酪
葡萄酒类型
酒举例
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干白葡萄酒
佐餐葡萄酒,乡土葡萄酒,阿尔萨斯,波尔多(格拉浮,两海间……),索缪尔,玛斯凯特,桑赛尔,勃艮第(夏布利,马贡……),萨瓦等等
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甜白葡萄酒
甜波尔多(索丹,巴尔萨克……),莱雄山坡,符佛来,阿尔萨斯(琼瑶浆),蒙巴齐押克,徐郎松等等
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干桃红葡萄酒
佐餐葡萄酒,乡土葡萄酒,普罗旺斯山坡,图尔伦,卢瓦尔,罗纳河流域(李腊克,答凡尔),阿尔瀑,裴埃恩等等
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半干桃红葡萄酒
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轻型干红葡萄酒
佐餐和乡土葡萄酒(到11度),波尔多(湄渡,格拉浮……),保祖利,马贡,贝尔,才拉克,希农,菩尔过佑,索缪尔,香比尼,科尔皮爱,兰多克谷,科斯嘉等等
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醇厚红葡萄酒
佐餐和乡土葡萄酒(11度以上),罗讷河流域,勃艮第(蒲糯谷,虞禹谷……),波尔多(圣-爱米里翁,波眉乐),菲都,鲁修谷,科斯嘉等等
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起泡葡萄酒
第地方(die)的小水晶发泡葡萄酒,利木地区发泡葡萄酒,阿尔萨斯起泡酒,勃艮第,卢瓦尔,轧亚等起泡酒(餐前酒和佐餐酒使用非常干或干的酒,餐后酒则为半甜或甜性酒)
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香槟酒
所有香槟(餐前酒和佐餐酒使用非常干或干的酒,餐后酒则为半甜或甜性酒)
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天然甜酒
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强化葡萄酒
本文内容主要取自以下两本图书:
孙方勋编著:《世界葡萄酒和蒸馏酒知识》。
中国轻工业出版社,1993,isbn7-5019-1310-2
郭其昌,郭松源,郭松泉编著:《酒谱》。
中国轻工业出版社,1989,isbn7-5019-0534-7
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