关于张能臣的《酒名记》
张能臣的《酒名记》是我国宋代关于蒸馏酒的一本名著，列举了北宋名酒二百二十三种，是研究古代蒸馏酒的重要史料。
书名：酒名记/（宋）张能臣撰isbn：(线装)作者：张能臣宋撰出版社：年份：页数和开本：1册（21）丛编项：宋人百家小说.琐记家
从宋代始蒸馏酒已兴起，这种方法就是原料经过发酵扣，再用蒸馏技术取得酒液。至此我国酿酒历史完成了自然发酵、人工酿造、蒸馏取液三个发展价段，为后世的酿酒业的兴旺奠一了基础。宋代是齐鲁酿酒业的确高潮时期，酒的品种和产量都达到当时全国一流水准，而且名酒辈出，各州皆是。张能臣《酒名记》列举了北宋名酒二百二十三种，其中齐鲁酒就占了二十七种。这些名酒是：青州的莲花清酒；曹州的舜泉酒、近泉酒、清燕堂酒、真珠泉酒；充州的莲花清酒；曹州的银光酒、三酒、白羊酒、菏花酒；郓城的风曲酒、白佛泉酒、桂花酒；濮州（治今鄄城）的宜成酒、细波酒；潍州的重酿酒；登州的朝霞酒；莱州的液酒；济州（治今巨野）宜成酒；单州的杏仁酒、宜城酒；德州的碧琳酒；棣州（今惠民）延相堂酒；博州（今聊城）的莲花酒．另外宋代齐鲁还酿制了许多药酒。如雄黄酒，又叫鸡冠石酒。雄黄是一种橘黄色有光泽的矿物，以此掺入的酒，能杀虫、蛇解疮毒之功效。又如菊花酒，当“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之”，即成。再如“空青酒”，它由“空青”汁酿制而成，据《玉洞要诀》载：“空青似杨梅，受赤金这精，甲乙阴灵之气，近泉而生，久而含润，久即干如珠，金星灿灿”。以“空青”酿成的药酒极为名贵。
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