从反面看酒文化的重要性
饮食文化一向是人类学与民族学的传统研究领域，过去由于种种原因重视不够。现在随着人民生活水平日益提高，饮食方面的问题日益暴露和突出；对这方面的研究也日益引起广泛的兴趣和重视，譬如由过量饮酒引起的酒祸就是一例。我国是一个酒的生产和消费大国。据统计，目前全国酒民已达1.6亿人，再加上一般的爱好者，酒民大军可达到3亿左右。酒的年产量已达1,380万吨，且正以每年23.5％的速度增长，大量耗费粮食年达200多亿公斤。酒的消费如此之大，对粮食是一大浪费。在这里，还没有把大量存在的各民族、各地区、民间的酿酒、饮酒计算在内。酒具有升华性。酒精（乙醇）进入人体后，会引起一系列化学变化，发生升华作用；促使血温升高、心跳加速、血流量增加、微血管涨大等。酒又具有两面性，酒功与酒祸并存于社会现实生活之中。每一个人的体质不同，饮酒都有一个耐受量，即通常所说的酒量。如不过量，酒对人体不会产生危害，反而，具有促进健康、治疗疾病等正面功能；如过了量，或长期、大量地酗酒，那么，大脑、心脏以及身体各部分器官都会受到严重损伤。乙醇作用于大脑后，会直接影响人的思想、语言、感情、心理和行为。所以，在正常、少量饮酒的情况下，会使人产生某种兴奋、酣畅之感，表现出酒的正面功效；在严重酗酒的情况下，便会使人神志昏迷、精神恍惚、情绪反常、行为失控，酒祸便由此而生了。据医学分析，一般地说，体内乙醇量达到20～40毫升，人就进入兴奋状态，易于感情用事；达到50～100毫升，就会出现生理失调、精神失控；达到200毫升以上，就会发生酒精中毒。过量的酒精进入人体，会严重损害健康。如：损脑，使脑质缩小、发硬，大脑运转不灵，容易导致痴呆；伤肝、伤胃，使肝、胃缩小、发硬，导致癌变；在美国，肝癌患者中36%以上的人与长期大量饮酒有关；75%的食道癌患者是长期大量饮酒引发的；50%的口腔癌、咽喉癌患者酗酒；既抽烟又大量饮酒的人患上消化道癌症几率比一般人高35倍；长期、大量饮酒使妇女乳腺癌的几率提高10%；酒后同房容易孕育生产畸形儿、痴呆儿；因饮酒过量，神志不清，误吞异物（如假牙），导致意外危险；母亲酒后哺乳，女婴吮吸酒乳后，也会受到酒精的毒害而有害健康。卫生部门统计，我国因心血管病死亡者中，长期大量饮酒者竟高达81％，1979年我国死于酒精中毒者达900人，1989年死于酒精中毒者猛增至9,000人。另据北京大学精神卫生研究所统计，目前，我国男女饮酒率分别为84.1％和29.3％。1982年我国酒依赖的发病率仅为0.16‰，到了1990年已上升了3倍多，且酗酒者出现低龄化现象，女性的比例不断增加。在我国，每年有114,100人死于酒精中毒，占总死亡率的1.3％；2,737,000人因酒致残，占总致残率的3％。长期、过量饮酒，无异于慢性自杀。过量饮酒对我国少数民族的影响也极大。专家调查统计，在当代鄂温克族将近三十年（1965至1994年6月）的非正常死亡人口中，竟有54%强系因酒害而丧生，如酒精中毒、酒后冻死、因酒病死和酒后发生事故而亡等。而且，这样因酒害而亡的人口还有由中年男子向女性和青年人发展的趋势。狂醉之人，六亲不认，甚至杀人、害命，哪怕是自己的亲生父母。哈尔滨市近年曾发生因逆子酗酒，其无理要求又得不到满足时，在酩酊大醉下，便操起刀来，疯狂地扑向自己母亲的案件。父亲急忙趋前阻止，被推倒在滚开的水锅里。年过七旬的老太太不忍目睹亲子禽兽不如的暴行，狂怒之下，也失去理智，竟用铁锹打向了亲生儿子的头部，终于酿成了悲惨结局。据哈尔滨市统计，仅在案发的这个区，1989年因酒后进行违法犯罪活动的（不包括酒后交通肇事）就占全部案件的31.1％，1990年上升到33.8％，1991年更增至39.4％。该区23个派出所，平均每天就要处理1～3起酗酒闹事案件。酒祸之严重，可见一斑。醉酒后，常随便躺卧路边，丑态百出。他们或寻死觅活，口吐白沫；或昏迷不醒，导致随身财物被盗，衣服被扒个精光；或严重摔伤，或引发严重疾病，需大笔医药费开支。醉卧雪地者，更是脸部结冰，全身僵直。更为严重的是，饮酒过量，头晕无力，一头栽倒，不醒人事，张着大嘴，歪着脑袋，嘴唇青紫，造成严重的酒精中毒后，由呼吸衰竭、导致呼吸停止而猝死者，亦不乏其人。酒后，由于人的神经系统指挥失灵，大脑反应迟钝，分析、协调和反映能力降低，手脚不灵便，方向控制不好；视线焦点和距离判断误差，注意力和凝视力分散，对信号灯、各种标志的色彩分辨力降低；甚至在恍惚中，会把江河视为平坦的大路，向前冲去。所以酒后驾车是非常危险的。酒后驾驶常会肇事、发酒疯、当众丑态毕露；会撞护栏、撞死撞伤行人，造成车辆受损，甚至连自己和同车人的性命也都搭上；严重破坏社会秩序。中国道路交通安全协会统计，仅2004年，全国酒后驾车引发的交通事故有11,959起，死亡4,658人，受伤12,854人。2004年世界卫生日发布的道路安全研究表明，在很多发达国家，由车祸丧生的司机中有20%为酒后驾驶，而在一些发展中国家，这一比例高达33%到69%。酗酒与犯罪常常是紧密联系在一起的。亲朋好友间，酒后因小事争执、口角、斗殴，乃至伤害人命犯罪者常有发生。据犯罪案件分析，在未成年人犯罪中，近30%的群殴、抢劫甚至强奸案，都与酗酒有关。其中，近50%是在酒精直接作用下诱发的，比成年人犯罪更为突出！最严重的酒祸，莫过于酗酒误国，在我国历史上屡见不鲜。夏启“好酒耽乐”，其子太康更是极度荒淫，结果发生了太康失国的严重后果。至夏桀，更是做“酒池糟堤”，常常“一鼓而牛饮者三千人”，纵酒沉醉，达于至极，最终被商汤所灭。商王朝也同样，统治阶级“惟耽乐之从”，至商末帝辛，越来越腐化。他“厚赋税”，大兴土木，修建离宫别馆，更作“酒池”、“肉林”，“为长夜之饮”，饮酒七天七夜不停。他“车行酒，骑行炙”，为糟丘酒池，池可运舟；以至大小官吏无不沉湎于酒。部分百姓也“庶群自酒，腥闻在上”，受到上层社会风气败坏的极大影响。最后被周所灭。西晋时，刘曜自立为前赵皇帝。他虽文武双全，但少年酗酒，晚年更甚。后与石勒在洛阳交战，酣饮出马，昏醉之下，马陷石渠，坠于冰上而被俘。其遭杀身亡国之祸，与其酗酒恶习密切相关。东晋孝武帝司马曜醉酒后被自己的妃子张贵人戳杀。北齐文宣帝高洋喝醉酒杀了爱妃薛嫔，拿了她的大腿当琵琶弹。元世祖忽必烈叫人掘了宋帝的陵墓，砍下宋理宗赵昀的头骨当酒杯。南朝宋废帝刘昱亲自到宫外偷狗、杀了到寺庙里煮以饮酒。隋炀帝杨广“妓航酒船”，顺着大运河从北喝到南。明武宗朱厚照亲自到乡下物色美妇，寻饮村酒。张飞因醉酒被杀；李白、陶渊明长醉不醒，而导致后代愚钝。因酗酒而亡国、丧命者还有北齐后主高纬、陈后主等等，不一而足。酒祸的发生与酒的饮用量密切相关。关键在人，而不在酒。酒只不过是一种物质，一种含酒精的饮料。饮酒是人类较为普遍的一种饮食行为，但有“文明”与“野蛮”之分。文明饮酒是酒文化表现的重要方面；酗酒属于野蛮饮酒范畴，不属于酒文化。但二者不能绝然分开。酒文化素养越高，酗酒可能性就越小；通过提高酒文化的素养，能达到控制人的酒行为的目的。这就是酒文化所固有的文化调控功能。酒祸频仍，自古已然；大者亡国，中者败家、损坏人际关系、扰乱社会秩序，小者伤身致疾。酒祸成因有许许多多，最根本的是，对酒文化缺乏正确、全面的认识，或只强调“酒功”的一面，或只强调“酒祸”的一面，以致酒行为得不到正确的引导和调控。更没有认识到酒祸的严重性，还保持着对酒的某些不健康思想和不良习俗，不以酗酒为罪、为耻、为悲，却常满足于酒酣脑热时的一时畅快，忘掉了酗酒肇事的危害。纵观酒祸之横行，不禁使我们联想到伤身、败家和亡国，是何等的可怕！目前，全世界有50多个国家把酒与毒相提并论，主要从负面效应方面看待酒，是酒祸严重的一种反映。中华民族传统文化从正、反两个方面看待酒，既看酒的正面功能、又看酒的负面效应，是一种比较全面的视角，有其悠久的历史渊源。古人认为，酒犹如水，可济可覆，都有利与害的两个方面。所以在古代，被称为“萍氏”的掌管水禁的官职，在其职权范围内，同时也掌管酒禁，便是这个道理。古人将酒与水相比的这一分析、认识，既比较全面深刻，又比较形象、生动。趋其利而避其害，应是指导我们酒行为的根本原则。为此，我们应大力弘扬中华民族优秀的酒文化传统，提高我们的酒文化素养，端正我们的酒行为。
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