饮酒的本质
长期以来，有一种观点即认为：酒是对健康有害的物质，因此，如想长寿，则不宜饮酒。实际上这种观念是错误的。一如糖尿病人不宜吃含糖食物，高血压忌吃含脂肪高的食物，但我们不会说含糖食物，含高脂肪的食物就是有害物质的结论。酒精是由碳、氢和氧元素组成，它本身无害于身体，同时也是人体血液中不可缺少的组成部分。正常的血液中，平均酒精含量为0.003%，但当达到0.7%左右即可成为致死限量。酒精是摄入人体中唯一不受消化系统作用的食品，饮后在胃里没有变化，转入血液后迅速分布至全身各部，随血液流入肝脏，在肝脏内大部分滤入心脏、肺，从主动脉进入支动脉，流至全身，最后进入大脑和高级中枢神经。因此酒精一旦被吸收，只有通过氧化作用和分泌作用进行分解，其余的难以排除体外，正常排除速度约为10毫升/每小时，且不受环境温度或人体运动与否的影响。对于心脏病患者，适当饮酒有助于血管扩张，使血液加速流入缺氧的心肌和身体其它各部，克服一时呼吸不足的困难，因此国外学者经过多年的研究表明：老年人适当饮酒能降低冠心病死亡率，以适度饮酒与不饮酒比较，总死亡率为1:1.33，冠心病死亡率为1:3.13。另外，适量饮酒可使全身组织特别是动脉血管平滑肌松驰或扩张，并且能将血浆高密度脂蛋白升高，有利于血压下降及保护心肌细胞。英国政府的医学研究委员会认为，适量饮用果子酒能够保护心脏，降低心脏病死亡率，但啤酒、烈酒则反之。美国加利福尼亚的一些专家研究认为，哺乳期妇女每天喝1杯啤酒，不仅促进乳汁分泌，并使人乳更具有滋补和营养作用，因此，适度饮酒不仅对人体健康无害，而且还有明显的保护作用，只有过量饮酒才会对人体健康带来危害。如长期过量饮酒，则引起慢性酒精中毒，这样对人体器官有很大的损害，甚至会使致癌物质乘虚而入，较易患口腔、咽喉、食道等癌症。对于患有肝、胃和十二指肠溃疡的病人，糖尿病人，以及孕妇、小孩则不宜饮酒，对于过重的心脏病、高血压患者也应避免饮酒，因为过量饮酒往往会造成猝死。莫理斯·e·查菲兹在其所著的《酒——人类的奴仆》一书中阐述了这样一些观点：一是人体内也制造酒精，它比之出自甲状腺、脑垂体、肾上腺、胰腺和胆汁的分泌物毒性要小。二是酒精的饮用量如控制在合理的范围内，则不仅对人体无害，甚至在许多情况下是有益的。三是酒精是世界上最可贵的药剂，既可作为镇静剂也可作为食物，对许多病症有疗效，尤其对高龄者表现更为明显。
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