正确认识和理解墨西哥的龙舌兰酒
很多朋友听说过龙舌兰酒，但是你们真正了解她吗？了解龙舌兰酒的饮用方法以及历史吗？与世界著名烈酒威士忌、白兰地、伏特加齐名的具有千年历史的龙舌兰酒，有墨西哥灵魂之酒的美称。由于其采用了墨西哥哈利斯科州特基拉小镇特有的植物“蓝色雀贝尔龙舌兰特基拉”的糖分经过发酵和蒸馏而制成，因此龙舌兰酒具有原产地的生产专利，只有那些在墨西哥境内特定区域生产的并且完全符合墨西哥政府制定的一系列法规标准的产品，才可以冠以“龙舌兰”这一名称。龙舌兰酒名称既受到墨西哥政府的保护，也受到国际商法的保护。龙舌兰酒在世界100多个国家均有销售。由于该酒具有龙舌兰植物的独特香气，既可以单独品尝，也可将其与朗姆酒或伏特加混合饮用。今天，令人印象深刻的龙舌兰酒已经受到全世界越来越多消费者的青睐，在美国、欧洲等地区，龙舌兰酒的销量增长速度比其他烈性酒更快。龙舌兰酒之所以在各地备受欢迎由多种因素，其中最主要的原因还是该产品是墨西哥文化和灵魂的一个重要象征，如同中国文化，墨西哥文化同样具有深厚的底蕴及悠久的历史，饮用龙舌兰酒是一件令人印象深刻的事情，通过一口龙舌兰酒您可以了解并感受到一种异国文化。但近两年来，一些经销商为了卖高价，将只含有少量龙舌兰的不地道的酒也冠称为“龙舌兰酒”(大懒虫、奥美加、雷博士、白金武士、豪帅（金快活、银快活）)，或将根本不含蓝色雀贝尔龙舌兰特基拉植物成分的酒也套上“龙舌兰酒”的名称，然后运到中国销售，这对墨西哥龙舌兰酒造成了巨大的伤害，所以，中国酒业协会和墨西哥龙舌兰酒工业国家商会将合作成立中国龙舌兰酒业协会，将对未经墨西哥tequila规范委员会（consejoreguladordeltequila，crt）检验确认的产品进行整顿。2005年，中墨两国正式建立并启动双边经贸磋商机制，确定了今后中墨两国双边经贸关系的3个焦点：双边贸易（主要如何增加中国从墨西哥的进口）、相互投资（特别是中国企业到墨西哥投资）、共同开发第三国（主要是美国市场）。在此背景下，我国上海和墨西哥哈里斯科州于2005年11月结为国际友好城市，应墨西哥驻沪领事馆、墨西哥龙舌兰工业协会及墨西哥国家外贸银行的邀请，在我国商务部及外交部等单位的联络协商之下，于2005年11月8日在墨西哥第二大城市——瓜达拉哈拉市（哈里斯科州的州府），在墨西哥龙舌兰工业协会的执行官（阿尔塔米拉诺先生，其收藏的一瓶龙舌兰酒以22.5万美元的高价被载入吉尼斯世界纪录）、当地政府官员、墨西哥国家银行官员等出席的签字仪式上，与墨西哥三角制酒股份有限公司签署了正式合资协议，开发阿玛帝丹品牌和阿丝苔卡品牌在亚洲的市场，阿丝苔卡品牌的龙舌兰酒，在墨西哥居于国酒的地位（类似于中国的茅台酒在中国的地位），在欧美市场是龙舌兰酒中的主流品牌！阿丝苔卡品牌名称来源于墨西哥城的原始部落——阿丝苔卡部落（墨西哥人民的祖先），阿丝苔卡品牌包蕴着墨西哥城古老的文化和灵魂！由于非合规产品对龙舌兰酒的定位错误及产品质量的低劣，致使中国的消费者对龙舌兰酒有非常大的误解，例如：有人认为龙舌兰酒只能作为基酒，有人认为龙舌兰酒是一种劣等酒，有人认为龙舌兰酒是随便制作的东西！！！而实质上并非如此，国际公认龙舌兰酒是一类非常适合纯饮品尝的烈酒，是社会阶层中的中产阶级及资产阶级喜爱的主流烈酒，是所有烈酒里规定最为严格的一类酒（比法国干邑的规定还为严格，因为龙舌兰酒是墨西哥出口创汇的主要项目，墨西哥政府必须保证她的品质！！！），更另人尊敬的是——她是墨西哥的灵魂，包蕴着深厚的文化，象征着激情、勇气、永不言败的精神！！！为了给墨西哥龙舌兰酒正名，墨西哥政府及龙舌兰协会将在中国卷起强烈的龙舌兰风暴：在央视、东方卫视等媒体上强大的广告推广，夜店强势的活动促销等等！
龙舌兰酒，又译作特其拉(tequila)，中国人对其的了解并不算太多。而今，随着去夜场的人越来越多，龙舌兰酒也渐渐被大众接触到。
特其拉通常是北美和拉美地区年轻人在夜场消费酒品饮料时的第一选择，也有些人会选择喝一些朗姆酒（今后我们将另行介绍），但这两种酒类我们都并不是非常熟悉，尤其是特基拉。我们中国人去夜场经常消费的是啤酒和芝华士，但这两类酒并不是很适合在激情、热烈的环境下饮用。
特其拉的饮用方法有净饮和混饮两种，混饮就是调制成鸡尾酒饮用。我们在这先谈谈净饮，特其拉有专用的酒杯，大约三、四钱的容量，一般是一口饮净，有人形容特其拉喝起来如同心中喝下去一团火，确实如此，但喝起来却感到很舒服。
龙舌兰酒是由蓝色龙舌兰汁制成的，而龙舌兰又是一种仙人掌科植物，这样看来，龙舌兰汁好像就是所谓的仙人掌汁，中国人听起来可能会皱起眉头，仙人掌汁怎么能喝呢？其实不然，这个酒喝起来很有意思，有兴趣的朋友可以尝试一下。
真正的龙舌兰酒实际上必须由蓝色龙舌兰制成。墨西哥对于龙舌兰酒的等级有着严格的规定，还有一套原产地命名的制度，在墨西哥只有181个城市获得了原产地名称保护的权利。纯粹的龙舌兰酒是由100%的龙舌兰汁制成的，有着龙舌兰酒规范委员会crt的标志，代表这款酒受到其监督与认可，符合质量要求。还要有nom的标志，这样它才有资格被叫成龙舌兰酒。但是这种纯粹的龙舌兰酒在中国市场并不多见。
1.由100%蓝色龙舌兰汁制成的龙舌兰酒。其品种由低到高分为银色(silver)、金色(gold)、陈酿(aged)、特级陈酿(extraaged)、超级陈酿(ultraaged)。
2.由51%蓝色龙舌兰汁制成的龙舌兰酒。其品种由低到高分为银色(silver)、金色(gold)、陈酿(aged)、特级陈酿(extraaged)、超级陈酿(ultraaged)。
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