海带酒
海带中含有大量的碘及维生素a。一般的食品中通常含碘很少,所在海带对各种疾病的康复,具有相当重要的疗效。把三四根海带根清洗干净之后,泡入1800毫升的白酒中,过上一个星期就能把碘浸泡出来。海带酒不仅对治疗高血压症有效,而且对治疗动脉硬化症也有效。每次喝1--2酒杯为比较适度。
配方:海带150克,米酒1500毫升。功效与主治:消瘿瘤,降血脂。用于治疗缺碘性甲状腺肿、甲状腺机能亢进,并有降低血胆固醇,治疗高血压等作用。
每带营养酒属于低度酒,一般含酒量为9—11%,并具有果香气味。据日本有关书籍,海带酒制作如下:
取干裙带菜60克,用刀切碎放入3公升水中浸泡,除掉盐分和夹杂物质,沥干水分置于6公升的热水中,用乳酸调整ph值为3;在90℃的水温下浸渍3个小时,并不时加以搅拌,使原料含有的各种营养万分出。取其溶出的营养液加以冷却,过滤后,即得粘稠的制酒原料。
用苛性钠将这种原料的ph值调整为4,添加1公斤葡萄糖和20克培养的清酒酵母,使温度保持在15℃,使酒精发酵。到第13天再追加1公斤葡萄糖,使之继续发酵;第18天时取出,经过简单过滤后,置于温度为5℃的凉冷的地方贮存3个月,使其完成后熟阶段,即得制成品。
按照这个方法制出的酒含酒精11%、糖8%、总酸5毫升、碱度20度,且具有果品的芳香味。
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