梅斯卡尔(mezcal)——mezcal其实可说是所有以龙舌兰草心为原料，所制造出的蒸馏酒之总称，简单说来tequila可说是mezcal的一种，但并不是所有的mezcal都能称作tequila。开始时，无论是制造地点、原料或作法上，mezcal都较tequila的范围來得广泛、规定不严禁，但近年來mezcal也渐渐有了较为确定的产品规范以便能争取到较高的认同地位，与tequila分庭抗礼。一般将龙舌兰果汁发酵后的液汁，经蒸馏出的酒称为美斯卡儿酒（mezcal）。
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