意大利葡萄酒的等级和产区
意大利有着数千年葡萄酒历史，罗马帝国军队把葡萄酒带到了几乎整个西欧，饮酒是意大利人日常生活中的一部分。位于地中海区的意大利半岛，整体气侯干燥炎热，天然条件非常适合葡萄生长，是全世界最大的葡萄酒出产国，其产量将近全球的五分之一。由于地形变化较大，各地气候不同、加之葡萄品种繁多，使意大利拥有许多风味不同、性格独特的葡萄酒。
意大利葡萄酒尽管有悠久的历史，但长久以来却并没有象法国葡萄酒那样闻名于世，特别是在中国，虽然在意大利葡萄酒的产量品质并不比法国低。意大利葡萄酒重振雄风大概是这几十年的事，而这在很大的程度上得益于从1963年开始制定到1966年正式实施的葡萄酒分级制度，当时只有两个等级分别是denominazionedioriginecontrollata（doc）和vinodatavola（vdt），在1980年，增加了docg等级（denominazionedioriginecontrollataagarantita），在1992年又增加了igt等级（indicazionegeograficatipica）。现行规定是根据意大利1992年2月10日第164号法律并于1998年7月23日修订的。
沿袭法国的以原产地控制命名葡萄酒的做法，意大利在1963年把葡萄酒按质量分成四类，这些法令受到国家和欧共体控制。意大利葡萄酒从低到高的四个等级是：
1,vinidatavola，即佐餐葡萄酒,意大利语里简称为:vdt。在indicazionegeograficatipica（典型产地的葡萄酒酒法）酒法被采用前，适于所有的非doc葡萄酒，泛指最普通品质的葡萄酒，对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格，但实际上有些酿造精美的酒，由于所用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定，未能获得较高的等级，但却在市场上深受消费者喜爱，售价也不低。
2,indicazionegeograficatipica酒，即典型产区葡萄酒,意大利语里简称为igt。欧共体市场批准了意大利的这种葡萄酒，它与法国的vinsdepays(地方名酒)和德国的landwein葡萄酒相同。规定这种葡萄酒应产于典型的特定地区和特定的健康葡萄，并把这一情况在商标上注明。指某地区生产的具有地方特色的葡萄酒，对葡萄的产地往往有原则性的规定，与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的“佐餐葡萄酒”所不同的是，典型产区葡萄酒igt要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。典型产地葡萄酒这一等级的葡萄酒在意大利产量较大，其中也不乏品质优秀、售价不菲的精品，特别是在意大利一些著名的葡萄酒杂志（如：《civiltadelbere》等）上经常有这一等级的葡萄酒与意大利花样繁多的地方特色烹饪搭配的例子。
3,d.o.c酒(denominaziónedioriginecontrollata)。即"控制原产地命名生产的葡萄酒"。d.o.c酒为国家名酒。doc葡葡酒的生产得到确认后，葡萄种植者必须按doc酒法进行生产，向当地农业部门申报葡萄每公倾产量和总产量，如果这一数量超过了doc酒法规定的最大允许量，此葡萄不能生产doc酒，只能做为一般葡萄酒和蒸馏酒（详见附表）。在指定的地区，使用指定的葡萄品种，按指定方法酿造。葡萄的产地应当遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期，从葡萄园到装进酒瓶，都要符合规定，按照规范行事。
葡萄酒在玻璃杯内层析在doc酒中，白葡萄酒占41.74%，红葡萄酒占58.26%。控制原产地命名生产的葡萄酒（doc等级）相当于法国的法定产区酒aoc等级，指使用指定的葡萄品种，在指定的地区，按指定方法酿造及陈年的葡萄酒。截至2003年底，全国共有303种葡萄酒通过审批而获此称号。4,d.o.c.g酒(denominaziónedioriginecontrollataegarantita)即：保证控制原产地命名生产的葡萄酒。这是对doc酒的补充，以保证优质的doc葡萄酒的可靠性。它要求在指定区域内的生产者自愿地使其生产的葡萄酒受到更严格的管理标准。已批准为docg的葡萄酒，在瓶子上将带有政府的质量印记.保证控制原产地命名生产的葡萄酒(docg等级)是意大利葡萄酒的最高级别，无论在葡萄品种、采摘、酿造、陈年的时间方式等方面都有严格管制，甚至有的还对葡萄树的树龄做出规定，而且要由专人试饮。目前，共有33种获此殊荣。
当葡萄酒的标签上写着“denominazionediorginecontrollataegarantita”字样时，就说明除了doc葡萄酒的要求之外，该酒还要符合下列规定：
——进入消费的葡萄酒基本是瓶装的，在5升以下容量的容器里；
——每个瓶子都应该有国家的标识，实际上就是意大利的保证包装装瓶的一条带子。带子是按照产量配发给装瓶生产商的，也就是说，按量产要求配发给多少条带子（而doc葡萄酒没有这个要求）。
——docg的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些通过一系列的监督检查，给予了相应的承认的名酒。另外，葡萄酒要达到docg的档次，至少要有五年doc的经历。
——docg葡萄酒要经过两次品尝感受的检测，以确定其品质（doc葡萄酒是进行一次品尝感受的检测）。doc（法定地区餐酒）和docg（保证法定地区餐酒），欧洲联盟将其归为一类，叫做vqprd（在特定地区生产的品级餐酒）。意大利葡萄酒主要有以上四个等级。另外，对doc酒的区域分布、加糖的政策、商标等都有相应的法律。因此，可以说意大利的葡萄酒是在法律的保证下生产出来的。
意大利还细致地利用酿酒葡萄的单产来控制酒的质量等级，详见表1：表1意大利利用酿酒葡萄的单产控制酒的质量等级表
葡萄产量限产范围
白酒
范围
hl/ha
折市斤/亩
范围
hl/ha
折市斤/亩
docg
建议量
55
1100
建议量
60
1200
最多超量
(<20%)66
1320
最多超量
72
1440
doc
建议量
70
1400
建议量
85
1700
最多超量
(<20%)84
1680
最多超量
102
2040
igt
建议量
100
2000
建议量
115
2300
最多超量
(<20%)120
2400
最多超量
138
2720
vdt
建议量
>120
2400
建议量
>138
2720
最多超量
最多超量
意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立，共分为四个等级：
docg（denominazionedioriginecontrollataegarantita），表示法定产区的优质葡萄酒，是最高级；doc（denominazionedioriginecontrollata），表示法定产区酒，约等同于法国的aoc等级；igt（indicazionegeografichetipici），是优良餐酒，比较少见；vdt（vinodatavola），是最普通等级的葡萄酒，是意大利葡萄酒的主力，但其中也有不俗的产品。意大利全国共有246个doc和13个docg。尽管doc和docg之间或有重复，但已使消费品有足够的信息就个人喜好来选酒。当然特许资格并不保证产品的质量，它只说明酒的出处和该区法定的条件。不符合要求的产品便归类餐酒(vinadatavola)，当然餐酒之中也不乏品质胜过doc的货色。意大利的主要红葡萄品种有利比奥奴（nebbiolo），圣祖维斯（sangiovese），巴巴拉（barbera）和多萨图（dolcetto）。主要白葡萄品种有达比安奴（trebbiano）和黑比诺（pinotgrigio），更有国际知名的红葡萄梅洛（merlot），白葡萄莎当妮（chardonnay），这两种葡萄品种在意大利种植得非常成功。
拓斯根莱产区(tuscany)位于拓斯根来中心地带就是著名的纪安狄（chianti）产区。须然，纪安狄葡萄酒是调配不同的葡萄品种，但主要的还是圣祖维斯（sangiovese），纪安狄葡萄酒从柔和而富果香味的以至色泽深红到丹宁强劲的都有，至于传统纪安狄（chianticlassico）则来自纪安狄区内指定的范围方可用上传统纪安狄（chianticlassico）的名字。纪安狄珍藏酒（chiantiriserva）是储存在橡木桶的最好葡萄酒，与传统纪安狄同级的纪安狄鲁芬娜（chiantirufina）产区，它就在佛罗伦斯(florence)东面的小山丘上。在它附近的宠美路（pomino）产区，主要出产用赤霞珠和圣祖维斯酿造的红葡萄酒和一些优质的莎当妮白葡萄酒。在拓斯根莱南部的蒙特仙奴（montalcino）出产以布内奴(brumello)葡萄为主的丰满红酒，它与巴鲁奴(barolo)一样是最受人喜爱、也是最昂贵和最传统的意大利红葡萄酒。在这里只有圣祖维斯（sangiovese）葡萄可以种植，在蒙特仙奴东部的蒙地宝仙奴贵族葡萄酒(vinonobiledimontepulciano)，也是采用圣祖维斯葡萄酿造，但它的质量当然不能与布内奴，及传统纪安狄葡萄酒相比较。贝蒙特产区(piemonte)在贝蒙特位于意大利西北部，是出产意大利优质酒最好的产区，它所出产的巴鲁奴更被誉为贝蒙特产区红酒之王，采用百份百利比奥奴(nebbiolo)葡萄酿造的巴鲁奴红酒更具深度，它的生命期可与顶级的法国波尔多及布根地红酒相比较。巴比斯高(barbareso)红酒的生命期与巴鲁奴差不多，但更为优雅及柔润，因此可在较新年份时饮用。其它优质的葡萄酒包括雅柏地区的利比奥奴(nebbiolod'alba)，果味香浓但当然没有巴鲁奴和巴比斯高红酒般丰满，但物有所值。在贝蒙特北部的班纳(spanna)区生产的葡萄酒比同区的格天那(gattinara)价格差不多便宜一半，巴巴拉(barbera)及杜西奥(dolceho)葡萄酿造的葡萄酒适合早年饮用。贝蒙特区白葡萄酒采用歌蒂丝（cortese）葡萄酿造，主要在加菲区(gavi)，可能是意大利本土最地道最优质的白葡萄酒，“加菲.加菲”（gavidigavi）及加菲歌丝（cortesedigavi）就是个中表表者。贝蒙特产区也有种植一些类似蜜斯吉(muscat)类型的白葡萄品种例如亚内斯(arneis)及莎当妮(chardonnay)葡萄品种。其它产区当意大利最优质最昂贵的葡萄酒大都产自贝蒙特及拓斯根之际，其它意大利产区也生产不少值得一试的美酒。查天奴雅图阿狄芝(trentino-altoadige)意大利中北部的查天奴产区位于奥地利南端，是世界知名葡萄品种“灰皮诺”(pinotgrigio)及“莎当妮”(chardonnay)的种植区，这里还有种植德国葡萄品种特浓查蔓娜（gewurztraminer），雷司令(riesling)和仙芬娜（sylvaner）也有种植赤霞珠(cabernetsauvignon)和梅洛(merlot)，这些国际性的葡萄品种令查天奴产区的葡萄酒风格更多样化。富利(friuli)富利地区的高利奥(collio)产区长久以来所出产的红葡萄酒大都采用佛朗(cabernetfranc)及梅洛（merlot）很多时会与赤霞珠(cabernetsauvignon)调配而成。白葡萄酒则以灰皮诺(pinotgrigio)葡萄为主，白苏维翁(sauvignonblanc)及杜佳（tocaifriulano）葡萄白酒也有不错的表现。维纳图(veneto)维纳图产区以种植歌云娜(corvina)红葡萄为主，这里生产的葡萄酒以阿玛朗尼(amarone)最为著名，这款红葡萄红是用采摘回来的葡萄放在草席上晒干后才发酵，这种方法令葡萄的糖份更为集中，因此，酿造出来的红酒也特别浓郁，酒精度也高及十分有个性。华宝内斯拿(valpolicella)和巴度连奴(bardolino)都是采用歌云那(corvina)调配其它本地葡萄品种而成，这些酒一般较为轻盈但也有一些是较为丰厚的。这里出产的白葡萄酒苏亚维(soave)主要采用加冈尼卡(garganega)及狄比安奴(trebbiano)白葡萄酿造。阿布素(abruzzo)这产区的葡萄酒其实也不错，但可惜经常生产过盛，虽然如此，但酒的质量还算可以。蒙特布斯安奴（montepulciano）葡萄酿造的红酒(montepuleianod'abruzzo)可与纪安狄(chianti)红酒相比较。阿普利亚(apulia)这里生产的葡萄酒较轻盈且适合早年饮用，最著名是沙利斯天奴(salicesalentino)红葡萄酒极富乡村风味。另一款名为沙朗图（rossodelsalento）红酒的，酒体更为轻盈，清新悦人。萨丁岛(sardinia)此区以生产清爽型白葡萄酒为主，葡萄品种以维文天奴(vermentino)为主打，只有一些葡萄酒出口到其它国家。
几种名酒：
chianti（奇扬第）奇扬第可能是意大利最著名的红酒，来自托斯卡纳区大规模的酒基地，大部分用桑吉维斯葡萄酿造。几乎所有的酿造者都具有质量认证。奇扬第被官方定为docg级酒，属于果香型干酒，适合与奶酪、瘦肉等配餐。amarone（安莫罗尼）安莫罗尼是在意大利北部维纳托区的用独有技术酿造的。新收获的葡萄被铺放在草席上，经过几个月的晾晒后成葡萄干，这样的结果会增加日后酒的特有风味，这种方法还能增加酒中酒精含量（14%）。好的安莫罗尼要储藏两年以上。这样，该酒会变得干软、微甜。
barola（巴罗洛）巴罗洛是意大利最好的红酒之一，产自皮特蒙特区，用那波利葡萄酿造，常被誉为“酒王”和“御酒”。它是干酒，较烈，酸性强，酒精度较高，有玫瑰香型、草莓香型。这种酒在装瓶之前必须至少储藏三年，当然品质也好的需要储藏的时间越长。这种酒可以和肉类配餐。vernacciadisangimignano（沃纳卡）这是意大利最著名的白酒之一。沃纳卡产自托斯卡纳区圣基米加诺的丘陵地，用沃纳卡葡萄酿造。这种酒适合与奶酪、海鲜、家禽等配餐。鉴于意大利葡萄酒的旧世界属性，产地可谓是意大利葡萄酒的灵魂，因此，我将把国内能够见到的意大利葡萄酒按照意大利２０个大区进行分类（ＶＤＴ级别的除外）以便于更好地了解、查找、选择、购买。希望有那么一天，在国内可以买到意大利所有20各大区的葡萄酒。
衷心地希望在这里您可以把意大利葡萄酒“一网打尽”、一次买全。
1瓦莱.达奥斯塔大区2皮埃蒙特大区3伦巴蒂大区4特兰蒂诺阿尔托.阿迪杰大区5威奈托大区6弗留利.威尼斯.朱利亚大区7利古里亚大区8艾米利亚.罗马涅大区9托斯卡纳大区10马尔凯大区11翁布里亚大区12拉齐奥大区13阿布鲁佐大区14莫里塞大区15坎帕尼亚大区16普里亚大区17巴西利卡塔大区18卡拉布里亚大区19撒丁岛20西西里岛注１：在分大区的子页里面，我将先用一句话来评价那一大区的葡萄酒，然后简单介绍该大区有关情况。
注２：在介绍国内您能买到的该大区出产的葡萄酒之前，我将先有选择地介绍这些葡萄酒的基本情况，例如：具体产地、级别、葡萄酒品种、葡萄酒的感官特点等。
注３：鉴于国内意大利葡萄酒品种的中文译名不统一的现状，在各个子页里，我将按照我自己一贯坚持的“音近为主、意译为辅”的原则，尽量让中文译名与意大利葡萄酒的意大利语发音最为接近，这样做的目的是当我们与意大利人谈起我们品过的意大利葡萄酒时，不至于因为我们译名发音与意大利语法因相差太远而令意大利人感到莫名其妙。这样做可能会改变一些进口商的译名，如果进口商不愿接受，诚请来函说明，我们将按照您的意见予以修改。
注4：关于详细的意大利葡萄酒doc、docg情况，请参考网站首页相关内容。
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