意大利宝乐山庄红酒
宝乐山庄位于意大利北部最著名的法定产区巴罗露的三大名村之一“梦馥迪村”（monforte）内，是价格较高、质量罕有的巴罗露极品酒王之一。也是意大利著名酒评家burtonanderson所评出的最佳百大意大利酒庄之一。宝乐山庄在最开始的时候并不被人们所看好。当它的老板valentinomigliorini和他的妻子iolanda在1972年买下这个庄园时，大多数人都非常怀疑这个从emilia来的挥金如土的餐厅老板，甚至连当地话都不会说，如何能在这里立足。不过，这个大胆、精明、极善于社交的老板却用事实打消了人们的这种怀疑，他敢为人先地率先在巴罗露地区引进小桶酿酒法，而且也是第一个在巴罗露地区种植雪当利（chardonnay）的庄园。就是靠着这样的创新精神，宝乐山庄在人们的怀疑中渐渐站稳脚跟，并成为巴罗露地区有名的酒庄之一。我们曾经介绍过，在意大利的巴罗露地区，大部分酒庄都采用传统的酿造方法，即不采用225升的小橡木桶陈酒，但宝乐山庄却是一个例外，它是巴罗露地区最先采用昂贵的法国小橡木桶陈酒的酒庄，开创了巴罗露地区小桶酿酒的先河。因此，宝乐山庄的酒品尝起来，会觉得更雄浑、铿锵、丰厚、饱满、复杂，耐人寻味。是巴罗露的另类风格酒王，也可以说是新派巴罗露酒王。宝乐山庄出品的酒有十余种，目前选入中国市场的有四个产品：即宝乐－珍藏（barolovignacappelladis.stefano）、宝乐－巴罗露（baroloriservavignad`laroul）、宝乐－朗格（quatrnaslanghe）、宝乐－巴比拉（barberad`alba）。我们也重点介绍一下这四款酒。宝乐－珍藏（barolovignacappelladis.stefano）是宝乐山庄出品的特级佳酿，它的葡萄种类是纳比奥罗（nebbiolo），这是种植在酒庄家族拥有的历史悠久的“cappeliadis.stefanodopemo”葡萄园里的葡萄。在葡萄摘下后要先去皮在木桶里发酵三周，然后在木桶里存放三年，再在瓶里存放一年之后，才上市销售。宝乐珍藏的酒体呈深红宝石色，香味持久、丰厚、平衡。宝乐－巴罗露（baroloriservavignad`laroul）的主要葡萄品种同样是纳比奥罗（nebbiolo）来自酒庄的另一园地名为“vignad'laroul”，葡萄经过15－18天的发酵后，也要在木桶里存放三年、在瓶里存放不少于一年之后，才能上市销售。这款酒酒体呈宝石红，比宝乐珍藏稍浅一些。闻起来会觉得一阵丰富而持久的紫罗兰香气沁人心脾，同时混合着一些玫瑰干花的香气和焦油的味道。入口时会感觉酒体浓郁而有力，高贵而雄厚，是一款不可多得的上等好酒。宝乐－朗格（quatrnaslanghe）所选用的葡萄品种50%是纳比奥罗（nebbiolo），另外的50%是嘉本纳沙威浓（cabernetsauvignon）、贝露娃（pinotnoir）、梅乐（merlot），葡萄全部产自朗格区的葡萄园。与前面两款酒不同的是，宝乐－朗格在发酵时是连皮发酵两周的，之后要在小桶里存放两年，再在瓶里存放半年之后才能上市销售。宝乐－朗格酒体呈一种眩目而丰富的宝石红色，开瓶时会觉有一股异常迷人的香气扑鼻面来，混合着那旧时记忆里温柔的玫瑰香、朵朵娇羞的紫罗兰，还有那盛开的杏仁树……这款酒比起前两款酒来说，口感虽不浓郁，但却优雅、干净而简洁，自有一种诱人的风格。宝乐－巴比拉（barberad`alba）的主要葡萄品种是经过精挑细选的来自爱芭（alba）区的葡萄园巴比拉（barbera），葡萄在剥皮后进行发酵，然后需要在小橡木桶里存放一年、在瓶里存放4－6个月之后才上市销售。宝乐－巴比拉酒体颜色介于深宝石红与石榴红之间，闻起来香味浓郁而强烈，喝起来也会稍稍觉得有些口干，口感刺激而浓厚有力。适合搭配一些野味或辣味的食物。
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