苦荞酒
苦荞酒的由来
我国四川一带的彝族在解放前没有专门的酿酒作坊，民间广大奴隶群众也没有多余的粮食可用来酿酒，能够酿酒的是奴隶主或较富裕的“劳动者”（阶级成分）家庭。酿酒原料主要是苦荞（一种有清苦昧的荞麦）、玉米或土豆。先将酿酒用具全部洗净，不能有一点油星，再把苦荞以木甑蒸至半熟，晾温拌酒曲，装进发酵桶里。冬天为保持室温，需不断生火，促其发酵，待酒香四溢时，插管于发酵桶底的孔中，引流出酒液，第一杯敬神灵，第二杯献长者，尔后其他人方可饮用。因以苦荞为原料酿制而得名。苦荞是凉山半高寒山区的特产。彝族把用玉米、高梁和少量苦荞作原料酿制的酒叫泡水酒。现在因为生活水平提高了，民间多饮外来的白酒和啤酒。“源于自然·来自高原·绿色精典·美丽人生”。苦荞用于酿酒比高梁更优，为历代以来的酿酒师和嗜酒人所公认。耕之灵牌“苦荞酒”，以川藏高原出产之苦荞为原料，用古老的传统工艺和现代新科技相结合的方法精心酿制而成。具有清香爽口、回味悠长之特点。民间传说，常饮苦荞酒可以实肠胃、续精神、祛风湿、壮肾气、强筋骨、延年益寿。未曾作过医学鉴定，不能证明其传说之真实程度。饮者大可不必记在心上，相信与一般白酒有所不同即可。
苦荞酒，香格里拉迪庆彝族人对喝酒的讲究颇多，而喝香格里拉荞酒是最普遍的。酿苦荞酒须由儿女双全的长者在逢双的日子下酒药，祈求酒神临门。七天后，浓郁的荞酒终于酿出。此时用金碗接上第一杯酒，给“吉禄”祖先敬酒，然后村中按辈分大小品尝。香格里拉苦荞酒，清香醇，回味犹甜。相传苦荞酒是香格里拉迪庆彝族先民六祖分支迁徙时，阿普笃慕的礼物，为的是喝了香格里拉英雄酒，扎上了英雄结，驱豺狼打虎豹，开辟香格里拉新家园。
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