肝胆酒
水族肝胆酒是将猪胆汁注入米酒中而成。以此酒待客，表示主人愿与客人肝胆相照，苦乐与共。
宰猪时将附着苦胆的那片猪肝一起割下，以火烧结胆管口，防止胆汁流出，然后将其煮熟，再与猪肉一起祭供祖神。客人入席酒过三巡后，主人拿起猪肝，剪开胆管，当众将胆汁注入酒壶，为在座者各斟一杯肝胆酒，依长幼客主之序分先后干杯。
猪胆能消炎灭菌、清火明目、降低血压。常饮肝胆酒有益健康，故在水族群众中流传成俗。水族的肝胆酒寓意深刻。贵客到来，主人往往杀猪款待，若是小猪就整条煮熟，若是大猪就煮猪头，然后置于大木盘中来供祭。独具特点的是，无论什么猪，附着苦胆的那叶猪肝不能切下炒吃，而是用火烤结胆管口。煮熟以后，一起供祭。然后招待客人。酒过三巡，主人拿来那叶附着苦胆的猪肝说：“该喝肝胆酒了啦！”大家赞同，主人就切开胆管口，把胆汁倒入酒壶里，给每人斟一杯苦胆酒，先喝苦胆酒的必须是贵宾或德高望重的老人，然后依次而饮。每当一人饮毕，众人就齐声叫“耶——”的祝酒声。这种肝胆酒寓意肝胆相照，苦乐与共。其中有一个美好的传说：古时候一个叫阿金的小伙子上山打猎，被猛虎所困，来解救他的小伙子阿俊，眼睛不辛被打肿几乎失明，牙齿被打坏而难以嚼食。从此以后，阿金获得食物，总要给阿俊送一条腿肉和一叶兽肝。阿俊认为苦胆丢了可惜，就用来泡酒喝。久而久之，阿俊的眼睛好了，身体也健康起来了。从此，人们纷纷仿效喝起了肝胆酒。肝胆酒遂成了水族的独特礼仪。
水族人民素以肝胆酒招待客人，表示肝胆相照，苦乐与共。他们在杀猪时，一般都把猪胆留了下来。当客人入席，酒过三巡，主人便取出猪胆，剪开管口把胆汁注入酒壶，给在座的人各斟一杯，由客人先喝，然后才轮到主人。喝酒高潮时，往往要喝交杯酒，即宾主联臂举杯，同时将对方递来的酒饮下，表示心诚。并喻示肝胆相照、苦乐与共的愿望。
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