智利的葡萄酒历史及概述
1)智利历史概要
要谈及智利葡萄酒的历史,还是要先了解点智利的历史。早期,居住在这里的多为土著的印地安人,特别是智利北部是印加帝国的一部分,16世纪起西班牙人开始征服智利,到1818年2月12日智利宣布独立。19世纪内西班牙外的许多欧洲人移民到智利。
听当地人讲西班牙人入侵智利时,屠杀了大量的土著人,而留下了他们年轻妇女,智利人有92%是西班牙移民和印地安人的混血儿，纯种的欧洲人只占2%，其他6%是印第安人,官方语言是西班牙语。几乎所有的人都说西班牙语，印第安语言很少被使用。人口最密集的地区是首都圣地亚哥附近，向南和向北人口逐渐稀少。
智利是世界上最大的金属铜的出产地,我国也一直是智利铜的进口国。智利人均收入基本在3000元人民/月,平均比中国要高。
智利酒在国际上出名其实也就是近十年来开始的,尽管大家都将智利归纳在新世界范围内,其实他们酿酒史有450年的历史了,智利的酿酒史是从西班牙人的入侵和智利的发展是不可分割的，早在1551年就开始酿酒，此后有多个发展阶段，包括西班牙人的统治时期，殖民地时代，独立时代，十九世纪中叶的酒业中兴，以至于到20世纪的停滞，1979年的危机和近年来的复兴。智利酒一直受旧世界的深度影响,第一时期引进的葡萄品种是在1851年，法国的品种引进了赤霞珠、卡曼纳（carmenere）、科特（cot）、玛碧(malbec)、梅乐、黑比诺、长相思、塞美容、雷司令等等，这些品种成为欧洲唯一没有受到根瘤牙虫摧毁的葡萄树的后代。这些葡萄都是原树繁殖，并非以根茎移植。
当十九世纪末牙虫摧毁欧洲葡萄树时，欧洲的一些酿酒人士移民到了南北美洲，他们大部分都在智利落地生根了，因为这里的气候和土地是很适合于种酿酒葡萄。
1877年，智利的酒出口到欧洲后获奖，1882，1885，1889在巴黎得奖。
1979年，vinamigueltorres率先引入了新的机械，新的酿酒技术和不锈刚发酵罐，其他智利的酒厂也开始纷纷效仿.migueltorres先生为智利酒厂的现代化起到了领头羊的作用,甚至于被智利酒行业的人尊称他为“智利酒业教父”。
智利是个狭长形的国家,有点象蚕的形状,这也使看起来不大的国家却有着寒\温\热等多种气候带.智利位于南美洲西岸，位于安地斯山脉与太平洋之间，沿着太平洋岸自北向南绵延5000公里，从东到西只有90-400公里。
根据气候来分，主要分三个区域：北部是世界上最干燥的地区，多为高山和沙漠，出产矿产。中部为地中海气候，而葡萄酒产区多在这个区域。南部雨水丰富，但人少，岛屿多。
葡萄的种植区为南纬27度-39度之间，绵延1400公里，面积和地理位置提供了多种气候区和土壤种类，使不同的种植方法都得有发挥的场所。
气候为地中海气候，降雨集中在冬季，春末开始干旱，到秋末结束。这里的日夜温差大，在炎热季节日间可达30-40度，沿河区域晚上到10-18度，在安第斯山脚温度下降幅度超过20度。日照时间长，夏天的相对湿度仅为55%-60%。
以上的气候对葡萄树的光合作用帮助很大，晚上的低温又给予了葡萄树充分的休息，使葡萄成熟的最理想的条件。色泽和香气都很完美。智利的葡萄酒由于夏天干燥，葡萄很少得病，加上天然的环境，很少受到葡萄病毒的入侵。这样好的种植环境，在全球都很少见。
智利的葡萄酒产区分三个区域，13个产区：分别是最北部的葡萄种植区艾尔基谷（elguivalley）和利马里谷(limarivalley)；第二块为中央山谷，也是酿酒葡萄最为主要的产区，细分为8个产区；第三块为南部的伊塔塔谷itata、比奥比奥谷biobio和malleco马尔雷考谷。酿酒葡萄种植面积约有107001公顷。
a.北部产区
■艾尔基谷（elguivalley）
这里种有大量的麝香葡萄，传统中，智利的pisco的蒸馏酒用这种葡萄来酿造的。不过，到了1998年，由一家叫falernia酒厂起头，这里开始种植其它的酿酒品种，比如卡曼纳、西拉、赤霞珠等等。这里除了麝香葡萄之外的葡萄园约有448公顷。红白比例为90/10。
■利马里谷（limarivalley）
安第斯山上的雪水在这里汇集成为利马里河流，也造就了这里名为nortechico的湖泊，由于靠近海岸线，为这里这个山谷带来的潮湿的空气，白天的高温和晚上的凉爽气候为种植好的酿酒葡萄带来了条件，这里90%为红葡萄，不过最近在tamaya地区种植了一些霞多丽和长相思的白葡萄品种。此地的种植面积为1679公顷左右。
b．中央山谷
■阿空加瓜谷（aconcaguavalley）
这个山谷靠近阿根庭的山也是智利最高的山脉之一，达到6958米，这里的气候相当稳定，采光足，没有霜害的风险，这也是酿造优质酒的一个好的天然条件，最早发现这个山谷的是位叫maximianoerrazuriz的人，在1870年这里就开始种植了红色的酿酒品种，2003年开始种赤霞珠，这里的红葡萄色泽深，单宁出色。种植面积约1025公顷，红白比例为87/13。
■卡萨布兰谷（casablancavelley）
近几年来这个产区出了不少出色的葡萄酒，也是智利唯一一个白葡萄种植多于红葡萄的地区，好的智利白葡萄酒大多来自于这个产区，特别是长相思和霞多丽，非常清新的柠檬香是它们的典型特征。这个产区位于圣地亚哥和智利主要的港口城市valparaiso，另外这个港口城市还是著名的旅游胜地。
这个产区的特点自然是温度低，在植物生长时期这里的平均温度不会超过20度，早晚温差达19度，这种气候很适合于种植白葡萄和黑比诺。每年降雨量为542毫米。共有3693公顷左右葡萄园，红白比例为32/68。
■圣.安东尼谷（sanantoniovalley）
这是个比较小的产区，这个名字同样也是港口城市的名字，靠近海边，1998年一家叫leyda的酒厂开始在这里建立，随后另有一些酒厂跟进，这里气候的特点是温度不高，能使葡萄慢慢成熟，白葡萄和黑比诺很适合这里。共有289公顷左右葡萄园，红白比例为40/60。
■米埔谷（maipovalley）
这是智利最古老的葡萄种植区，19世纪开始葡萄种植，境内偶知名的conchaytoro、tarapaca、cousinomacul、santarita等等酒厂。这是一个横向的山谷，从安第斯山向下直达太平洋，东部的海拔为1000米，西部为500米，天然的坡度使不同的区域种植不同的品种，位于安地斯山脉的丘陵地带葡萄园是出产智利最佳赤霞珠的地方。
这里具有温和的地中海气候，夏天和秋天干燥，收获季节没有下雨的风险，在葡萄的生长期日夜温差达20度，是理想的葡萄种植地。葡萄种植面积约有10461公顷，红白比例为84/16。此为前两年的统计数据,估计如今扩大了不少.
■卡恰铺谷（cachapoalvalley）
这个山谷的葡萄园是安地斯山脉下最佳的葡萄种植地之一，具有很佳的条件种植红葡萄品种，因为该山谷的地形给予了不错的气候条件，比如说热的地区如lascabras和peumo，那里可以发现最佳的智利卡曼纳。
这里有的时候春天会下雨，但是没有霜害的危险，夏天的温度适中，葡萄成熟缓慢，使得种在这里的赤霞珠能得到圆润的单宁，酒体也很丰满的酒。共有9377公顷左右葡萄园，红白比例为87/13。
■空加瓜谷（colchaguavalley）
这里也是传统的很重要的葡萄酒产区，相当于美国的那帕，这里适合于种植不同的葡萄品种，区内有不少有名的酒厂，比如说：casalapostolle、montes、losvascos等等。
该区的中心城镇名为santacruz，城镇中心有很着代表当地历史以及葡萄酒历史的博物馆以及以此命名的酒店，而多数酒庄都离该城镇不远，以红葡萄最为出色，日前该地方正成为葡萄酒旅游的胜地。而区内另外一个城镇sanfernando的地方，气候较santacruz凉一点，这里有出产出色的黑比诺，而且几家酒厂特别强调生态葡萄园。此地种植面积约为21084公顷。红白比例为90/10。
■库里科斯（curicovalley）
curico在当地的马谱其（mapuche）语中指的是“黑水”的意思，这里是智利重要的农业中心地带。由三幅地势构成：安第斯山脉，中央平原，沿岸山脉。葡萄园集中在中央平原和沿岸山脉的山坡上。此区的气候为潮湿的地中海气候，受太平洋的反气漩影响，早上有薄舞，白天温度高，晚上凉快，日夜温差到15度。这里的白葡萄有着较好的酸度，特别是长相思。这里较为温暖的山谷如lontue出产高品质的赤霞珠。特别是一些老葡萄园，还有一些80年的老树。种植面积约为18422公顷，红白比例为69/31。
■莫莱谷（maulevalley）
这是智利是种植面积最大的产区，目前达到28456公顷。此纵向的山谷广阔而丘陵起伏，受沿岸山脉的保护，东面的边际为安地斯山脉，潮湿的地中海气候为冬季带来了大量的雨量，平均年降雨量为730毫米，冬季后是悠长的夏日，干旱，阳光充分，气温高，年平均气温达14度，一月，最高温度到32度，日夜温差到15-18。
这里多样化的气候和土壤特地也带来了不同风格的葡萄酒。最近几年来，由于新的酿酒技术和专家介入管理酒厂，使此地酿造出了不少的优质酒，特别是赤霞珠和卡曼纳。此地的红白葡萄比例为83/17。
c．南部产区
■伊塔塔谷（itatavalley）
这是智利传统的葡萄酒产区，有400年的历史了，从最早的欧洲人带葡萄种到智利，多数是种在这里。这里雨量比较大，达到了1107毫米，不过集中在春天，夏天气候适中能使葡萄达到理想的成熟状态，这里也能出产优质葡萄酒。种植面积约为10807公顷，红白品种比例为46/54。
■比奥比奥谷biobio和malleco马尔雷考谷
这条biobio河流成为西班牙人和本地mapuche部落的障碍已经有250年的时间。近年来，这里种植了黑比诺、雷司令、霞多丽和琼瑶浆等品种。而melleco谷，也是biobio盆地的一部分，基本上跟biobio谷差不多，这里很象法国的北部，由于此地的降雨量达1275毫米，气候比较潮湿，需要在种植方面顾及到这一气候特点，这里出产不错的霞多丽。
四．智利酒的分级
智利酒的目前基本的级数分：
varietal：只列葡萄名称，这是最基本的酒。
reserva：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比上面的酒好。
granreserva：极品珍藏，使用更多，更新的桶，储藏的时间较长，素质也更上了一层楼，很多酒厂都有这类酒。
reservadefamilia：家族珍藏，基本上表示是某酒荘最好的酒，也可能有类似的方式来表达，如montes的alpha和m，casalapostolle的closapalta，valdivieso的caballolocono1，2等代表特殊的出品。
不过，对于智利酒，不同酒荘的同一级别的酒不能直接比较
五．智利酒业概况
智利目前大约有三百来家葡萄酒厂，智利的酒业，自八十年代开始，由于欧洲的大集团的加入，得到了长足的发展，酒厂一般都很现代化，种植机械化,而且从业人员相当国际化，酿酒师都会讲英文而且心态都很开放，同业人经常在一起交流，对于自己的酿造手法基本不保留。智利葡萄酒90%以上靠出口，一般他们都相当关注国际动态。这里可以种葡萄的空地也很多,如果是种上葡萄的地每亩价格约在6000多元人民币左右,如果光是空地要便宜许多,这对地价日益增值的我国东部地区酒厂来讲应该会有吸引力,说不一定那天我们的酒厂会到智利来买地种葡萄.
论规模，智利的大酒厂排名第一为conchaytoro第二为sanpedro，第三为santarita，第四是santacarolina，第五为southernsun，合称为智利五大酒厂。
智利酒容易饮，酒的风格也明朗，尽管有百酒一味的特点,但是如今许多酒厂在酿造方面也开始追求与众不同的风格.智利酒一般都比较浓郁丰厚,性价比佳,特别在口味方面普遍适合于中国消费者.
智利是个狭长形的国家,有点象蚕的形状,这也使看起来不大的国家却有着寒\温\热等多种气候带.根据气候来分，主要分三个区域：北部是世界上最干燥的地区，多为高山和沙漠，出产矿产。中部为地中海气候，而葡萄酒产区多在这个区域。南部雨水丰富，但人少，岛屿多。
智利的气候对葡萄树的光合作用帮助很大，晚上的低温又给予了葡萄树充分的休息，使葡萄成熟的最理想的条件。色泽和香气都很完美。智利的葡萄酒由于夏天干燥，葡萄很少得病，加上天然的环境，很少受到葡萄病毒的入侵。这样好的种植环境，在全球都很少见。
智利作为南美洲的第二大产酒国，产量仅次于阿根廷，但出口量遥遥领先。葡萄园集中在中部的山谷中，最主要葡萄是高收成葡萄pais，用做生产内销酒。其后依次是苏维翁，白苏维翁，moscatel，莎当妮和斯美戎。
智利的葡萄酒产区分三个区域，13个产区：分别是最北部的葡萄种植区艾尔基谷（elguivalley）和利马里谷(limarivalley)；第二块为中央山谷，也是酿酒葡萄最为主要的产区，细分为8个产区；第三块为南部的伊塔塔谷itata、比奥比奥谷biobio和malleco马尔雷考谷。酿酒葡萄种植面积约有107001公顷。著名产区：aconcagua天气暖和，以产苏维翁葡萄为主，errazuriz是这里的大厂。区内的casablanca山谷近年来名气也不小。
智利酒的目前基本的级数分：
varietal：只列葡萄名称，这是最基本的酒。reserva：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比上面的酒好。granreserva：极品珍藏，使用更多，更新的桶，储藏的时间较长，素质也更上了一层楼，很多酒厂都有这类酒。reservadefamilia：家族珍藏，基本上表示是某酒荘最好的酒，也可能有类似的方式来表达，如montes的alpha和m，casalapostolle的closapalta，valdivieso的caballolocono1，2等代表特殊的出品。
不过，对于智利酒，不同酒荘的同一级别的酒不能直接比较。
特别看点：葡萄酒品种应有尽有，而且价廉物美。智利酒容易饮，酒的风格也明朗，尽管有百酒一味的特点,但是如今许多酒厂在酿造方面也开始追求与众不同的风格.智利酒一般都比较浓郁丰厚,性价比佳,特别在口味方面普遍适合于中国消费者。智利的葡萄酒是山谷之酒，是一匹有劲的黑马。重要的酒区都在安第斯山脉西侧山脚下，在山谷怀抱之间，以山上融化的雪水或地下水来灌溉葡萄。北边的aconcaguavalley主酿红酒，而十年前新辟出的casablancavalley则以白酒为主，智利最出名的则为maipovalley和rappelvalley(又可细分为cahapoalvalley和colchaguavalley)和curicovalley皆以红酒为主，往南的maulevalley时有佳作，但再往下的itata,biobio和mallecovalley则属新开发酒区尚待观察。最早来的外资企业是西班牙的migueltorres，1979年就率先来此设厂。至于喜欢波尔多红酒的人应该试试智利的酒，因为许多波尔多专家南下到智利发展新天地，比如说酿酒世家的jacqueslurton开的酒庄haciendaaraucano，chateaumargaux负责人和前cosd'estournel主人，以及香槟bolllinger总裁一起联手合创aquitania，法国酒厂grandmarnier独资casalapostolle和closapalta两家酒庄，聘请名人michelrolland担任酿酒顾问。另外远渡重洋到智利和当地合资的酒厂如losvascos是lafite在1988年，和智利前三富，也是santarita酒庄主人一起经营。智利最大，也是全球前十大的酒庄conchaytoro则与mouton合资，在1996出了第一年的almaviva，同时于93年另创高品质酒庄conosur，标榜有机。达梭酒庄chateaud'assault则和当地另一个大酒庄sanpedro合作的altair。errazuriz酒庄则和美国的mondavi合作过，不过2003年后已经拆伙。撇开这些“外国来的和尚”，纯智利的酒厂也有佼佼者，像quebradademacul和torreondeparades(两酒厂的首席酿酒师也都是法国人)，monrandé，vinalarosa，viumanent，santamonica，santacarolina,montes,valdivieso等等。想不花大钱品好酒，找智利酒，会有意想不到的收获。有趣的一点是智利人自己不太喝红酒，70％都外销。那他们喝什么？喝可乐———智利是可乐公司的大客户，全球排行榜前三名！
·智利葡萄酒一直受旧世界的深度影响。在十九世纪，智利从法国引进葡萄品种卡本内.苏维浓(cabernet.sauvignon)、卡文利亚（carmenere）、科特、玛碧、梅乐、黑比诺、等，这些品种成为欧洲唯一没有受到根瘤牙虫摧毁的葡萄树的后代。这些葡萄都是原树繁殖，并非以根茎移植。
·智利的地貌和气候特点:智利位于南美洲西岸，位于安地斯山脉与太平洋之间，沿着太平洋岸自北向南绵延5000公里，从东到西只有90-400公里。根据气候来分，主要分三个区域：北部是世界上最干燥的地区，多为高山和沙漠，出产矿产。中部为地中海气候，而葡萄酒产区多在这个区域。南部雨水丰富，但人少，岛屿多。中部气候为地中海气候，降雨集中在冬季，春末开始干旱，到秋末结束。这里的日夜温差大，在炎热季节日间可达30-40度，沿河区域晚上到10-18度，在安第斯山脚温度下降幅度超过20度。日照时间长，夏天的相对湿度仅为55%-60%。以上的气候对葡萄树的光合作用帮助很大，晚上的低温又给予了葡萄树充分的休息，使葡萄成熟的最理想的条件。色泽和香气都很完美。智利的葡萄由于夏天干燥，葡萄很少得病，加上天然的环境，很少受到葡萄病毒入侵。这样好的种植环境，在全球都很少见。
·智利葡萄酒的产区:北部limarivalley，中部的中央山谷（centralvalley），南部的itatavalley、biobiovalley和mallecovalley。
·don.fernandez葡萄酒就来自中央山谷（centralvalley）的卡恰蒲尔谷（cachapoalvalley）。这个山谷的葡萄园是安地斯山脉下最佳的葡萄种植地之一，具有很佳的条件种植红葡萄品种，因为该山谷的地形给予了不错的气候条件，在这里可以发现最佳的智利卡文利亚。这里的葡萄成熟缓慢，使得种在这里的赤霞珠能得到圆润的单宁，酒体丰满的酒。don.fernandez葡萄酒易饮，酒的风格也明朗，拥有与众不同的风格,性价比佳,特别在口味方面普遍适合于中国消费者.。
智利的葡萄酒酿制历史其实也非常长。早在公元四世纪就有智利人酿酒的记录，但那时所酿的酒主要是用于圣礼，而没有普及。到十六世纪，智利人开始种植葡萄，酿造量较大的酒作民用。十九世纪有人从波尔多引进高档的酿酒葡萄品种，这才算是智利酒真正开始发展的阶段。目前智利酒的主要葡萄品种非常国际化，国际市场上当红的品种基本都具备。由于葡萄单位公顷产量相当大，使得智利出产大量价廉物美的日常餐酒，不过缺少品质特别突出，可以齐名全球顶级葡萄酒的产品。二十世纪八十年代后，随着几个世界顶级的葡萄酒巨人如：波尔多拉菲（lafite），武当王（moutonrothschild）和西班牙的桃乐丝（torres）等看好智利先天潜质，投资于智利葡萄种植和酿酒业后，相继引来了不少重大投资，同时对智利原有的酒庄也是一种激励。因此，智利有望很快能出产世界顶级和拥有本土风格的葡萄酒艺术品。
十六世纪欧洲人移民至美洲披荆斩棘建造新乐园，飘洋过海将葡萄酒文化带到新大陆。然而种植出好葡萄需要岁月的检视与琢磨，对当时的移民来说，种下一株葡萄的内在精神意涵是一种立足生根的宣誓，表示后代子孙要一直在这片土地成长壮大且绵延不绝。葡萄开始种植于智利有主要两种说法:1536年时，西班牙民族首先移民智利，当时葡萄便随同登陆。另一种说法则是由秘鲁的耶稣教派传教士粴越安地斯山脉进而种植在智利本土。这两种说法虽然都各有根据，但在1554年时耶稣会教派的神父所撰写的经书中，记载着当时所种植的葡萄品种来源与出处，因此推断智利葡萄文化约于十六世纪中业开始。十六世纪欧洲所传入的酿酒技术还不十分先进，那时欧洲人所饮用的葡萄酒大宗还是称为clairet的葡萄淡酒。西班牙民族后来于中南美洲实行葡萄酒专卖制度，禁止一般老百姓耕种葡萄；这样的措施造成葡萄种植与酿造技术的迟滞，因此无法有新的进步。一直到十七世纪时这个禁令才被智利王室取消，除此之外亦鼓励葡萄的耕种。十九世纪中叶民主浪潮席卷欧洲大陆，大批皇室贵族纷纷移民美洲避难。当时欧洲葡萄耕植酿造业刚历经各种新式病虫害侵袭的洗炼，在技术已较为纯熟。随着移民潮亦有为数众多的酿酒师来到美洲新大陆，为当地葡萄农业注入新技术。智利的现代酿酒学之父silverstreochagavia更远从法国请来大批葡萄耕植专家，带来许多新品种像carbernetsauvignon、malbac、merlot、pinotnoir、sauvignon、semillion、riesling...等。这段时期技术的更新猛进也是智利今日葡萄酒品质能在国际市场上脱颖而出，受到国际消费者的广泛肯定与青睐。
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