木塞和螺旋盖封装的比较
这篇文章主要是对比用木塞和螺旋盖封装，储存短期与长期后的区别。所以找资料的时候刻意找两者对比的品尝报告。同时力求资料来源尽可能地可信。我写这篇文章的目的不是让读者认同某种封装方式的效果，而是尽量列举世人对这个问题的看法。
首先简单地介绍螺旋盖，最初是通用的是stelcap螺旋盖，在1976年发明了stelvin螺旋盖并一直沿用到现在。螺旋盖与酒之间有一块合成物质叫liner。liner由多层物质组成。不同的liner有不同的透氧量，有不同的效果。储存酒的时候竖放。（资料来自http://www.screwcap.co.nz和其它网站）
木塞主要来自某种特定橡树皮，然后将树皮切片、煮熟，在树皮直接打洞并取出木塞。（资料来自http://science.howstuffworks.com/question550.htm）
文章重点内容：1971-1972用一百瓶chateauhautbrion分别用stelcap（旧款螺旋盖）和木塞，包括1969年的chateauhautbrion，在1978年尝试，两者没分别。之后由于螺旋盖破碎而再没有比试。在1993年的时候plumpjack,anapavalleycabernetsauvignon牌子推出同一种酒但有木塞和螺旋盖两种版本，螺旋盖版比木塞版贵10美元。现在它有1997年showreservecabsav螺旋盖版本两瓶卖320美元。评论：chateauhautbrion实验是一个真实的例子，在多篇文章里看到过。（资料来自http://www.winepros.com.au/jsp/cda/authors/article.jsp?scolleague,winemakermacgregorforbes说效果很好，本以为酒里面的物质会出现不同的陈年效果，结果是酒发展得很好。与木塞封口的酒相比大致一样，但有些微不同。暂时来说不会用螺旋盖封装grange，因为不知道储存几十年后会怎样。如果25年后铁盖生锈那就大煞风景了。对于grange，我们仍采取保守态度。（资料来自http://decanter.com/news/47234.html）
文章重点内容：quintadocotto,在葡萄牙dourovalley的一个最老的酒庄。经过两年的实验决定用螺旋盖在白葡萄酒和rose。他说准备在红酒上用螺旋盖。葡萄牙是全世界最大的木塞生产国家。我的评论：短期效果理想，长期的效果还在实验阶段。（资料来自http://decanter.com/news/83566.html）
文章重点内容：勃艮地人négociantjean-claudeboisset在尝试用螺旋盖封口的1976mercurey后认为它陈年得很好，决定将螺旋盖用在2500瓶3种顶级的酒上，包括2003chambolle-musigny,gevrey-chambertinvillagesandsantenay1ercru。（资料来自http://decanter.com/news/56495.html）
文章重点内容：chateaumargauxdirectorpaulpontallier已经准备了两箱2002margaux'ssecondwinepavillonrouge作为日后的对比。（资料来自http://decanter.com/news/56468.html）
文章重点内容：châteaucouhins-lurton、châteaulalouvière、châteaubonnet，这是bordeauxcru级别的酒使用螺旋盖。jamesryland，commercialdirectorofandrélurton葡萄园说螺旋盖更能保存新鲜气味。（资料来自http://decanter.com/news/49234.html）
文章重点内容：uswinemakerhoguecellars用5种不同的密封方式，包括天然木塞、syntheticneocork、syntheticsupremecorq、stelvinscrewcapwithetainliner、andstelvinscrewcapwithsaranexliner。经过4年的试验，结论是用saranex的螺旋盖保持最多的水果味和新鲜感。螺旋盖和天然木塞比人造木塞保存更多的so2。（资料来自http://www.screwcap.co.nz/grids/index_green.asp?obedience以上的酒分别用螺旋盖和木塞封装。螺旋盖封装的更fresh,crisp,fullyflavored。（资料来自http://www.wineintro.com/events/yr2005/screwcap/）
文章重点内容：由oenos公司委托winestate做的实验，oenos是一间木塞、螺旋盖、newdiam的供应商。盲品测试人员有robgeddesmwofwinestream;darrendebortoli,ceoofdebortoliwines;petersaunders,nzeditorofwinestate;richardgawel,winescientistandcontributortowinestate,andpetersimic,editor/publisherofwinestate.测试13种白和红酒分别用木塞和螺旋盖封装，螺旋盖赢了大部分。（资料来自http://www.winestate.com.au/magazine/article.asp?articleno=390
）文章重点内容：品尝在2001年，酒有bethanywinesedenvalleytrialhillriesling从95到00年（只有螺旋盖封装的）。pewseyvaleriesling1998螺旋盖版本比木塞版好。试4瓶年份较长的螺旋盖酒，最旧的一瓶是pewseyvaleriesling1975，都保存得很好。（资料来自http://www.wineoftheweek.com/tastings/0108screw.html）
文章重点内容：澳洲和新西兰的18种木塞版和螺旋盖版riesling对比，酒源自96－01年，01年评测。螺旋盖封装的老酒展示更吸引的发展，木塞版有氧化的迹象，同一年份螺旋盖版闻到稍微多一点的so2。32瓶酒中3瓶的木塞收到污染（资料来自http://www.jancisrobinson.com/articles/jr7871?searchterm=screwcap%20cork）
有一点是可以确定的，木塞的tca污染。大概有0.7%-1.2%的木塞受到污染。不同机构测，数据就不同，但基本上维持这水平。但有相当一部分的文章说污染率大于10%。
螺旋盖封装的酒储存时不需考虑湿度问题。
写这篇文章之前对木塞和螺旋盖的认识不深。看了超过70篇英文文章之后，有了一些总结：1.在白葡萄酒上螺旋盖比木塞更有优势，表现为freshness和moreflavour。2.短期的储存（3年到5年）螺旋盖占优。3.长时间的储存（超过15年）由于实例不多，不好下定论，但从现有资料看螺旋盖和木塞有着相同的效果。
大部分文章没有列出来是因为他们的论证停留与无关痛痒的论点上，环保环保、开瓶乐趣等。只有大概5篇以下是认同木塞，因为没有对比测试，所以没有列出来。
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