调酒液及酒的调味
中药材或其它植物的“四气五味、升降沉浮”对酒的品质及保健功效影响巨大。五行中木旺使酒呈酸味；火旺使酒呈苦味；土旺使酒呈甜味；金旺使酒呈辛味；水旺使酒呈咸味。在粮食配料中加入微量的中药材或其它植物的根、茎、叶、花、果、实，可使酒的酒性趋于中和，使酒的香味更纯正、口味更协调、风格更突出、保健功效更显著。在实践中，加入微量艾叶可使燥烈的酒变得柔和；加入微量沙枣可使酒的口味纯净；有的酒刺喉且会大大加快心跳，加入微量杏仁便能减缓这种作用；醛类过高的酒易上头，加入少量贡菊和防风可使人酒量大增；点缀某些瓜果可使酒味更幽雅爽净；花生壳、松皮或松子可增香；附片、草木灰有聚能的功效；棉壳可增加酒的粘绸与绵长；丹参调肺经、协调肝肺功能并使酒的口感清冽；远志有调肝功、协调有机物质的作用；白术有抑肝火促肾水作用；麻黄有去麻味、缓解麻醉的功效；甘草可使酒的口味协调、回甜并能抑肺火等。另外，因鹿头、鹿血有迅速沟通日月星辰之气的作用，放入鹿头或加入少许鹿血不但可改善酒的保健功效，还可起到催化剂的作用，具有缩短发酵时间和提高发酵质量的功效。
古代使用中药材调味的普遍作法是将中药材加入曲药、配料、混蒸或敷于酒坛之外。这样作不但效率低、成本高而且使用也不方便。唐开元时期，扬州城外“风清观”的“宝冠”道长曾采用中药材配方与符咒相结合的方法研制出能迅速聚集天地之精微物质的“调酒液”使笔者深受启发。笔者将多种具有增香、改善口感、聚能及有益于人体健康的中药材按中医“君臣佐使”的原则配伍成方并采用道家方法进行处理，再用聚能功效卓著的金字塔型贮藏室贮藏一段时间以吸收天地之精微物质。经反复实践，成功地研制出三种能迅速聚集天地精微物质的多功能调酒液。这三种调酒液分别取名为“龙涎香调酒液”、“玄珠调酒液”和“丹阳调酒液”。“龙涎香调酒液”主要用于白酒的快速增香和保健功效的快速提高，上乘美酒的制作必须使用它；“玄珠调酒液”主要用于啤酒、葡萄酒、果酒和黄酒等酸度的快速调整和保健功效的快速提高，可大大延长这类易变质酒的保质期；“丹阳调酒液”主要用于不同香型酒之间香型（微量成分）的相互转化。上述三种调酒液在使用时只须用手指蘸三滴弹于待处理的新酒中，然后封坛放入贮藏室中贮藏一段时间即可。
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