黑啤酒
黑啤酒的英语名称为：darkbeer或stoutbeer。黑啤酒是指将麦芽放进烤箱烘焙成黑色（黑麦芽和焦香麦芽），接下来的酿造过程就和其他啤酒差不多了。啤酒的颜色取决于麦芽，也就是说，黑啤酒的黑色是来自麦芽。而黑色麦芽的色与香取决于烘烤和焙焦的程度。
黑啤酒色深，使用比一般beer更多的蛇麻草花(啤酒花)带有甜味的称之为:甜黑啤酒sweetstou不含甜味的称为为:不甜黑啤酒drystout。黑啤麦芽味重，较甜。酒花较多数酒浓，酒度3%-7。5%，具滋补作用。黑啤酒起源于200多年前的爱尔兰，成名在德国的慕尼黑。酿造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麦芽外，还要加入一定量的黑色麦芽和焦香麦芽，因而酒液有浓郁的麦芽焦香味。其原料选用优质大麦芽，酒花，酵母，对工艺要求也比普通这酿造严格，发酵期为16天。
黑啤酒顾名思义就是要将麦芽放到太阳底下先做日光浴，然后再进烤箱烘焙成黑美人，接下来的酿造过程就和其他啤酒一样了。啤酒的颜色取决于麦芽，也就是说，黑啤酒的黑色是来自麦芽。黑色麦芽的色与香取决于烘烤和焙干的程度。黑啤的历史始于1795年，当年阿瑟·健力士于爱尔兰的都柏林开设了一家酿酒厂。他们试验制造一种在伦敦发展出来的啤酒“波打酒”，此种啤酒内有焙焦大麦，色泽呈深黑，口味浓厚，与众不同，故被称为“黑啤”。一般的黑啤酒的源头可以追溯到明翰啤酒。这种明翰啤酒就是19世纪下半叶在德国的明翰地区发展起来的下层发酵啤酒。其特征是使用3种混合麦芽、减少啤酒花使用量、采用硬度较高的水酿制。明翰啤酒是色浓、味香、有着柔和的麦芽香的黑啤酒的原点。黑啤酒起源于德国，以慕尼黑的最为著名。酿造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麦芽外，必须加入一定量的黑色麦芽和焦香麦芽，因而酒液有浓郁的麦芽焦香味。黑啤酒酒液一般为咖啡色或黑褐色，含有丰富的二氧化碳，有明显的麦芽焦香味，令人陶醉，注入杯中，泡沫细腻，挂杯持久，杀口力强，口味醇厚，焦香浓烈，若与肉类食品同时食用，还能起到去腻的作用。黑啤酒酒液呈红褐色，含有丰富的二氧化碳，有明显的麦芽焦香味，令人陶醉，注入杯中，泡沫细腻，挂杯持久，杀口力强，口味醇厚，焦香浓烈，若与肉类食品同时食用，还能起到去腻的作用。黑啤酒由于不过滤酵母，所以营养相当丰富，除富含有一定量的低糖分子和氨基酸外，还含有维生素c，维生素h，酒精含量≥3.7%，糖度（原麦汁浓度）12bx左右，它的氨基酸含量比普通啤酒高3-4倍，且发热量也很高，每100ml黑啤酒的发热量大约为77千卡。因此是啤酒中的佳品。人们称之为“黑牛奶”。经常饮用黑啤酒能开胃、健脾、软化血管，并能帮助消化及利尿，对妇女还能起到补血强力作用。黑啤酒的原料中有焦香麦芽，焦香麦芽是我国中药里的“焦三仙”(焦神曲、焦山楂、焦麦芽)之一。中医认为它是“滋养性健胃消化药，专治伤食、停食、食欲不振、消化不良。”对老年人和患有消化不良症的人最为有益，还是“授乳妇饮之，可消化乳胀”。黑啤酒营养丰富，除富含有一定量的低糖分子和氨基酸外，还有许多还原性的焦香物质，对人体抗老化有力，因此是啤酒中的佳品。人们把它称之为“黑牛奶”。经常饮用黑啤酒能开胃、健脾、软化血管，并能帮助消化及利尿。因为黑啤酒原料中有焦香麦芽，焦香麦芽是中国中药里的“焦三仙”(焦神曲、焦山楂、焦麦芽)之一。中医认为它是“滋养性健胃消化药，专治伤食、停食、食欲不振、消化不良。
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