非洲香蕉酒
顾名思义,香蕉酒就是用香蕉做的酒,以香蕉果实为原料酿造的香蕉酒的生产方法，是将生香蕉采购回来后先杀菌、催熟、去皮、浆化，然后加入酵母在15℃～40℃之间发酵，发酵后分离出来的液体经降酸、澄清，贮存陈酿，再调配，最后装瓶，得到味道鲜美的原汁型香蕉酒但是原汁原味的还是非洲人做的香蕉酒.香蕉和芭蕉在非洲很普遍，它们的区别在于，芭蕉只能做熟吃，是当地人的粮食作物之一，而香蕉却是一种水果,提起香蕉，立即会想到在非洲的时刻。要说吃的最多的食品恐怕就算香蕉了，以至于现在提起香蕉，我都没有吃的欲望。在中国，香蕉除了可作水果鲜食外，还可以加工香蕉片、香蕉粉、香蕉泥、香蕉果酱、香蕉软糖、香蕉汁。甚至香蕉冰棒、香蕉冰淇淋、香蕉布丁等。在非洲，就没那么丰富了，人们除了直接食用之外，就是制作香蕉酒。香蕉酒，听起来很像是水果的饮料，一旦你轻视它，跟着当地人大口大口地猛喝，那可就容易醉得失态，醉得狼狈，甚至醉成一滩烂泥也不是没可能。
在中东部非洲的布隆迪、卢旺达、乌干达、刚果等国家的人，都喜欢喝香蕉酒，特别是逢年过节，人们一定会拿出传统的香蕉酒，喜迎节日。北部地区的居民大多用香蕉酿酒。在布隆迪北部恩戈齐的农村，用传统方式制作香蕉酒的人名叫mayoyajerome的男人家时，外面下着瓢泼大雨，天空暗淡阴郁，这个没有一丝笑容的男人，在看到我走进他家门的一瞬间，流露了一丝异样的目光，很快就恢复了平淡的面容，他严肃、拘谨、认真地进行着制作香蕉酒的程序，旁若无人地低着头，紧琐眉头，从把埋在地下的坑里取出香蕉，扒了香蕉皮，到伴着干草，挤进一口如同棺材大小的木箱里，木箱里有水，香蕉在干草中揉搓，被挤进了木箱的水里，然后一挤再挤。男人那粗大的、长满老茧的双手，在香蕉和干草之间交错地混杂着，不知揉搓了多少遍，直到香蕉与木箱里的水完全融合了，才把干草扔掉，此时，木箱里的香蕉水混浊不堪，然后把它们倒进一个圆型的泥罐里，再把罐埋在地下三四天，香蕉酒就制作完成了。据mayoyajerome说，如果想喝度数高点的香蕉酒，可以少放水，并在地下多埋几天，通常，可在10度到40度的掌控中。
不过，原本有些酸、甜、苦的味道，一旦度数越高，酸和苦的味道也会加重。对于当地人，如果想喝香蕉酒，根本无需外出购买，喝上一口自己酿制的酒，即便酒不醉人，人还会自醉呢。
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