意大利巴罗洛葡萄酒(barolo)
意大利巴罗洛葡萄酒(barolo)产自意大利皮特蒙特区，用那波利葡萄酿造，常被誉为“酒王”和“御酒”。干酒，较烈，酸性强，酒精度较高，有玫瑰香型、草莓香型。这种酒在装瓶之前必须至少储藏三年，其酒精度最少为13%。当然品质也好的需要储藏的时间越长。这种酒可以和肉类配餐。
巴罗洛可能是最富传奇色彩的葡萄酒。中世纪的意大利，王公贵族为争夺城邦，血雨腥风，惯常下毒于酒中。而巴罗洛竟独具解毒功效，下药后的巴罗洛毒性荡然无存，可以甘之如饴！于是乎，此酒成了王室的指定用酒，它的忠实拥趸包括萨丁尼亚王、路易十四等。早在中世纪巴罗洛（barolo）就已经成为意大利皇室餐桌用酒，从十四世纪开始，巴罗洛（barolo）就已经代表了意大利最顶级的葡萄酒，装点着贵族们奢侈华丽的生活，现任梵蒂冈教皇-约翰·保罗二世，法国路易十四国王和意大利萨丁尼亚王子都是巴罗洛（barolo）的忠实消费者，巴罗洛（barolo）和芭芭莱斯克（barbaresco）是意大利政府担保最高品质docg制度最早的获得者。
历史：成立于1831年的萨尔瓦诺酒庄位于意大利着名的皮埃蒙特产区，皮埃蒙特以出产顶级的红葡萄酒而闻名。酿制原料：由意大利独产的内比奥洛葡萄（nebbiolo）酿制的巴罗洛（barolo）干红，至少在橡木桶中陈酿3年，顶级reserve的则需要5年陈酿。酒品颜色：深红宝石或樱桃红色、风韵迷人。酒品气味：香气幽雅、果香饱满、浓郁醇香、橡木香均衡柔顺。酒品口感：酒体丰满有力、单宁平衡、回味圆润绵长。品质级别：意大利政府担保最好品质的docg，每一个瓶口都有意大利政府颁发的独一无二的docg编码，确保尊贵出身级别提示：贵族酒，在意大利巴罗洛红葡萄酒被称为葡萄酒之王：“kingofthewines,andwineofthekings”
在意大利皮埃蒙特区出产的著名的葡萄酒就是巴罗洛了，它被称为酒中之王，许多年来一直被人崇尚。这是一种可以陈年百年的葡萄酒，通常使用缓慢的近2个月的浸皮过程来萃取葡萄的芳香物质及单宁。然而这样的过度萃取导致了过高的酸度和单宁，往往需要3年的橡木桶储存以及许多年的陈化才可以软化饮用。较浅的橘色，闻起来带着腐叶、焦油和枯萎的玫瑰香，也正是这种极具特色的风味，在经过时间沉淀之后，会带有一种野性的和皮革般的香味，而这种特殊风格也正是它迷人之处。每年仅仅40万箱产量的巴罗洛就拥有着三种不同的派别和风味，却在相同名称下销售。这种状况使许多消费者感到困扰。事实上，各派别的巴罗洛都有着优秀品质的生产商，也广泛被人接受。而那些优秀的生产商的价格会高出一般生产商5倍以上。我们推荐的优秀生产商包括：传统派的giacomoconterno，brunogiacosa和aldoconterno；改革派的ceretto与renatoratti；激进派的elioaltaro和robertovoerzio等。
位于意大利西北部的皮埃蒙特是意大利最大也是最重要的葡萄酒产地。在皮埃蒙特出产7种docg级和42种doc级的红、白酒，其中最受世人瞩目的就是在意大利被称为“葡萄酒之王”的巴罗洛红酒。
巴罗洛葡萄酒早在中世纪就已打响名声，在皮埃蒙特当地十四世纪的文献中已有记载这个名字。它在古老的年代就博得“葡萄酒之王者、王者之葡萄酒”的声誉，受到许多王公贵族如：萨鲁佐女侯爵、萨丁尼亚王charlesalbert的喜爱，甚至法国国王路易十四的餐桌上都常有巴罗洛红酒。1981年巴罗洛和barbaresco成为全意大利最早的docg级葡萄酒法定产区。
由于阿尔卑斯山延伸至皮埃蒙特境内，诸多山丘涵盖了它三分之一的面积；这是本地地名的由来，也是此地得以生产这么多优良葡萄酒的重要原因，因为山丘的向阳坡可以开辟出许多优良的葡萄园。皮埃蒙特的葡萄酒产区主要分布在langhe和monferrato两处丘陵区，巴罗洛就位于langhe区(行政上为cuneo省)里。langhe这个字源自拉丁文的“舌头(langhe=langues=tonguesofland)”，因为这里的山丘呈带状延伸如舌头的形状而得名。新生代第三纪开始受到造山运动的影响，非洲大陆挤压欧洲大陆造成了阿尔卑斯山脉，langhe地区原本是海底，因而演变成今日丘陵绵延的土地，平均高度约介于海拔400公尺到800公尺之间，比monferrato区要来得高。此区的土壤的成份主要是石灰质的黏土。
巴罗洛美酒的诞生地就是alba市的西南方的一片丘陵地带。现今巴罗洛的docg法定产区范围中，其实包含了11个村庄(或称乡社"cummun")：巴罗洛、castiglionefalletto、sarralungad'alba、lamorra和monforted'alba的全境，还有novello、verduno、grinzanecavour、dianod'alba、cherasco和roddi这6个村庄的部分地区。巴罗洛的法定产区葡萄园总面积约有1,179公顷。在1970年代以前大多数的巴罗洛酒并不是单一葡萄园的产品，不过现在越来越多顶尖巴罗洛好酒是单一葡萄园的产品。本地区各村镇的审议会已经确认了166个葡萄园，正透过本地区的同业公会组织(theconsorzioditutela)向国家的农林部提出法定地位的申请。
概括来说，整个巴罗洛产区可以大致分为两个部分：西边以巴罗洛、lamorra两村为主的地区是较平缓的丘陵，土壤是松软的石灰质泥土；这边产的巴罗洛酒比较高雅，常带有松露、薄荷、甘草等香味，陈年所需时间较短。而castiglionefalletto、sarralungad'alba和monforted'alba三村为主的东边，丘陵的坡面较陡峭、土壤层次明显是特征，土壤多铁质；这边的产的巴罗洛酒结构较硬实，比较会有桃子干、梅子、李子、香料、沥青等香味，需要长时间陈年。介绍巴罗洛的产区中最重要的五个村庄如下：
巴罗洛：这个著名的古老村庄所生产的酒，也有良好的结构，但是相对比较圆润优雅、比较女性化。本村生产的葡萄酒有62%是巴罗洛，产量虽不是五个村子中最高的，比例却是最高的。
lamorra：位于海拔515公尺山丘顶上风景如画的村庄，而这里生产的巴罗洛酒是最为圆润细致、年轻时就最易于亲近的。lamorra也是五个村庄中，巴罗洛酒产量最多的。
castiglionefalletto：这个村庄的位置在巴罗洛村的东北边，也是位于风景秀丽的山丘顶上，葡萄园就在村子周围的陡坡上。本村生产的酒以雄壮饱满、丰富浓郁着称。它在五个主要村庄中，种植面积和酒农数目都是最少的一个。
sarralungad'alba：本村葡萄园的石灰岩含量比其它四个村子来得高，葡萄园面积排名第二名。本村的酒则被认为是最丰富饱满又有力的。
monforted'alba：位在一处山顶的小村庄，葡萄园都位于陡峭的山坡上，面积是第三位。当地人认为最长命、酒质最坚实的巴罗洛是产自本村。
概略来说，巴罗洛红酒的典型特色是结构严谨、酸度明显、单宁强劲而味道饱满。酒的色泽是石榴红时而带些砖红色。其香气闻起来可能有黑色浆果(如梅子、李子、黑樱桃等)、紫罗兰、松露、皮革、沥青、烟草、干燥香料等气味；口感厚实有力，香味浓醇馥郁。依据巴罗洛产区的规定，其酒精浓度至少要13%；发酵完成的葡萄酒必须经过至少三年的陈年，若是riserva级则要陈年五年，其中要放在木桶中熟成至少两年。
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