走进软木之国葡萄牙 葡萄牙酒文化介绍
在葡萄牙，流传着这样一句谚语：“关心他们的孙辈，就种一棵栓皮栎”。栓皮栎即软木橡树，其树皮是制作软木塞的原材料。它也是葡萄牙的国树。
波尔图和杜罗河谷是葡萄牙最具有影响力的葡萄酒产地之一。而成就这令人这心神向往的美酒的，除了葡萄，还有另一种重要的植物，那就是软木橡树。由它的树皮所制成的软木塞，是葡萄牙葡萄酒不可或缺的搭档。本文将带你走进葡萄牙――软木之国，细细探究这美酒遇上软木的天作之合。
软木塞种类丰富，能够满足各款葡萄酒和不同市场的需要。其中，天然软木塞被公认为对葡萄酒的陈年具有极大促进作用。其纹理结构间独有的缝隙使得微量的氧气能够渗入酒瓶内部，与瓶内的葡萄酒发生微氧化反应，从而使得酒液中的酚类物质和酯类物质逐渐熟成(尤其是红葡萄酒)，最终使得瓶中的葡萄酒幻化出更加复杂、深邃的风味。而这一点，正是广大美酒爱好者所期待的。此外，专为早期饮用葡萄酒设计的优质的技术软木塞性能也十分出色，且不存在过早氧化和“走味”的问题，其生产过程也实现了软木资源的优化利用。
栓皮栎与可持续发展
在葡萄牙，流传着这样一句谚语：“关心他们的孙辈，就种一棵栓皮栎”。栓皮栎即软木橡树，其树皮是制作软木塞的原材料。它也是葡萄牙的国树。全世界230万公顷的栓皮栎林每年出产的软木共可生产120亿个软木塞。而葡萄牙在全球软木行业扮演着尤其重要的作用。其栓皮栎种植面积占世界33%、软木生产量的55%、出口大约90%加工过的原材料。最具代表性的软木塞占总出口价值的70%。
栓皮栎林对于葡萄酒产业的重要性不言而喻。而其不太为人所知的另一面，是其对于生态环境的重要性。如果随我们深入栓皮栎林，就会感叹经济发展和自然生态竟能如此协调统一。软木橡树林能够很好地适应欧洲南部的半干旱地区，可用于防止沙漠化，是许多动物和植物物种的理想栖息地。栓皮栎林为200多种的动物提供理想的生存环境，而且在林中每平方米有135种植物，其中许多用于医药、芳香剂或烹饪方面等。栓皮栎林被非政府的环保组织视为世界35个生物多样性热点地区之一，其重要性可媲美誉为“绿色天堂”的亚马逊河雨林、安第斯山脉或是婆罗洲等。
软木作为栓皮栎的表皮，其阻燃性还可以成为大火的天然屏障。它的树根能蓄住雨水，成为重要的分水岭，然后从地下的深处吸收养分，再透过树叶返回到土壤，成为一个天然的肥料。对于低碳社会，栓皮栎也有自己的贡献。世界上的栓皮栎林每年大概能吸收1,400万吨的二氧化碳。根据里斯本农学院的统计显示，仅葡萄牙的栓皮栎树――约为地中海栓皮栎树林的三分之一，每年可吸收480万公吨的二氧化碳，据美国环境保护署证明这相当于每年83万以上的客运车辆的排放量。
杜罗河与波特酒
说起葡萄牙美酒，除了软木塞外，其名扬世界的波特酒是另一个代表。而提到波特酒，又不得不提最经典的波特酒产地――杜罗河岸。从公元前219年起，杜罗河产区就开始了葡萄酒的生产。这里的土壤充满了坚硬的片岩石，四周更是被花岗岩所包围，只有不到三米的深度里还有少量的黏土。葡萄树根需要十分努力钻进石头缝内才能吸收到地底的水分和营养成分。而其陡峭的坡面又能够为葡萄带来充足的光照。这种得天独厚的风土给当地的葡萄酒带来了平衡、复杂、具有深度的特征。
以杜罗河产区为代表的大小酒庄如珍珠般散落在葡萄牙北部，其酿造手法不一，有的世代传承，有的加入现代化手法。在葡萄牙最大的软木生产商阿莫林公司的生产工厂里，我们见到了传统材料和现代工艺最完美的结合。无论是传统酒庄所青睐的天然软木塞，还是现代酒厂所需要的技术软木塞(阿莫林开发的1+1技术软木塞是技术软木塞中的明星产品)，阿莫林都可以满足他们的需求。同时，阿莫林始终将新技术的研发视为公司最重要的战略之一。不断地自我改善和提升，使得阿莫林在这个瞬息万变的时代中，始终处于领先的位置。
相关推荐：
