凉拌大头菜的做法是什么？凉拌大头菜材料简介
大头菜除了可以作为配菜搭配着肉饼吃，还可以做成凉拌菜喔。凉拌大头菜具有开胃消积食的功效，不妨学着小编试试做吧。
主料：大头菜1个蒜末1又1/2大匙辣椒2根调味料a：粗味噌2大匙盐1小匙糖1大匙香油1又1/2大匙调味料b：盐1大匙
(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。
(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。
(3)将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1～2小时后即可食用。
在蔬菜中，大头菜是非常适合用来做凉拌菜的，而且也很容易成功，不过，切的厚薄度会影响腌制的时间，必须特别注意。
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