娘惹叻沙怎么做才好吃？娘惹叻沙的做法
你有吃过娘惹叻沙nyonyalaksalemak吗?娘惹叻沙是新马地区娘惹菜的代表，为什么呢?因为娘惹叻沙的烹饪需要一定的技巧，它配料种类多，细节又是十分的繁琐。那么，聪明的你会做这道娘惹叻沙吗，娘惹叻沙怎么做才好吃呢?
沙laksa又称喇沙，中文名称叫椰浆面。通常用作面条的汤底。这道菜的卖相通常不出众，味道却十分鲜明，并带复杂的香料味道。
这是一道著名的娘惹菜。娘惹菜的烹煮方法是将马来西亚的香料及材料，运用中式的烹饪方法变化出不同菜肴。娘惹菜最注重各种香料酱汁，有40多种不同的酱料混合，其中最有代表性的，当数叻沙(laksa)和娘惹糕点。正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味、自制辣椒油的辛辣味，它里面的主食也是一定要用粗米粉。
叻沙是新马地区最典型的风味小吃，据说每个新加坡人在海外都会想念的食物，倘若去新加坡旅游，当地人会推荐叻沙给游客品尝。在新加坡，不但叻沙独特的风味吸引人，它还是新加坡峇峇文化(娘惹文化的另一种提法，既有马来族文化影响，也有华人传统，形成独有的综合文化)的地道饮食代表。槟城式叻沙放了虾酱的叫阿参叻沙asamlaksa，新加坡的叻沙通常被称为咖哩叻沙。
食谱材料：
米线适量，虾6只，蛤蜊6个，绿豆芽1把，黄瓜半根，鱼饼2块，油豆腐10个，食盐1茶匙，小米辣3个，椰浆500毫升，虾米25克，辣椒酱1汤匙，鱼露1汤匙，水800毫升，白糖1汤匙，红葱头125克，香茅2棵，叻沙叶10片，黄姜10克，香菜(粉)1汤。
制作方法：
1、海米用温水浸透后沥干磨碎，并将除巴拉煎外所有的香料磨碎备用，巴拉煎(10克)烤5分钟;
2、蛤蜊浸泡吐沙后用开水烫2分钟取肉备用，虾取虾仁，黄瓜切丝，鱼饼切丝，豆腐泡对切成三角;
3、将叻沙叶洗净后和800ml清水一起煮开后转小火再煮10分钟，然后捞出叶子保留水在锅中;
4、炒锅内倒入30ml油烧热后，放入烤香的巴拉煎炒散后倒入磨碎的海米一起小火炒3分钟，然后倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分钟;
5、将炒好的香料(巴角栗5粒、黄姜10克、楠姜5克、红辣椒3只、芫荽粉1汤匙)倒入煮过叻沙叶的水中，煮开后调入椰浆、参巴辣椒酱、鱼露、盐、糖搅匀，最后放入豆腐泡小火10分钟即成煮好的叻沙汁;
6、食用前，将米粉烫熟倒入碗中，随即烫虾仁、蛤蜊、豆芽放入碗中，再加上黄瓜丝、鱼饼丝，最后加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可。
健康提示：
蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
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