泰国特色火锅：冰炭火锅
说起泰国的冰炭火锅，或许大家都觉得稀奇，下面我们来从火锅的发源来一起了解一下吧。冬日里饭桌上最喜闻乐见的项目是“火锅”，尽管吃过几十遍，火锅却以百变的速度配合我们的兴奋点。
如今，这个源自我国的美食已经成为了各国席间的“压轴菜”。
当然对火锅发明在中国历史资料也有相关记载，而中国人吃火锅的经验又是如此老道：一片肉烫多久口感最好，甚至就连哪片肉是自己丢下锅中的都能辨认，而捞肉的过程实际是场心理暗战，主动?角逐?放弃?满是勾心斗角。烫完了肉，青菜开始登场，就像高潮过后余兴未了，仿佛吃下去的不是别的，而是一锅荷尔蒙一样。
现在各色火锅层出不穷。意大利火腿白酒蛤蜊锅、番茄火锅、昆布火锅、牛奶火锅、印度咖喱锅、瑞士cheese锅、泰国冰炭火锅……哪样不是“烫出来的美味”?至于你丢进锅子的是土豆还是酸黄瓜那就只是选择问题了。
泰国地处热带，在曼谷气温常是摄氏33度上下，尤其在4~6月间，天气更是炎热，而街上常见有“火锅”店。大热天，有许多人围着一个火炉吃“火锅”。只见一盘盘牛肉片、羊肉片、鱼蛋、鱼片、鱿鱼、豆腐、生菜、粉丝摆满台，人们蘸着很辛辣的辣酱大吃起来，吃得津津有味，并不感到燠热，这是空调冷气使餐厅温度维持在10度以下的原因。泰国人在比较正式的宴席中，喜用“火锅”，一边吃“火锅”一边喝“冰茶”和冷饮小吃，说这是“冰炭结合”，并以此为口福，别有一番情趣。
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