午后派点——甜美苹果派
每天下午3、4点，肚子历久开始“咕咕叫”了，肚子是在提醒主人“下午茶时间又到了!”下午茶点通常就是小巧精致的点心。今天，小编就介绍一道甜美的苹果派点心!
派皮做法
1.将盐放在水中溶解。黄油从冰箱中取出，无须回温，切成边长2.5cm左右的方块，放入面粉中，使其表面沾满面粉。
3.将冷藏后的面团取出，擀成长方形，自两边各1/4处向中间折，然后对折，完成一次4折。注意保持派皮低温，擀制和折叠时，可使用极少量的薄面，但用量不能过多，否则会影响成品的口感。
4.如此再进行3次，共完成4次4折，折过2次后的面团入冰箱冷藏30分钟以上再操作。
馅料做法
1.将苹果去皮去核后切成小丁。将苹果丁、细砂糖和柠檬汁放入锅中熬煮，开始汁液会比较多，慢慢熬至水分变稠收干、苹果呈金色半透明状后关火，加入肉桂粉拌匀。如不喜欢肉桂粉，也可以不放。
苹果派做法
1.将冷藏后的派皮取出，擀至2mm厚，再切成16片比4寸派盘稍大的面片，放入冰箱冷藏15分钟。
2.将派皮取出，分别放在心形派盘上，按压使派皮与派盘结合紧密。
4.在苹果馅上再覆盖一层派皮，将边缘与下层派皮捏合好，用手按压模具边缘，切去多余的面皮。
5.在派皮边缘涂上蛋液，使派皮边缘粘合好。用小模具从剩余的派皮上切出一个小叶子的形状，放在苹果派上面做装饰。
6.在派皮表面刷蛋液，放入预热至200℃的烤箱，中下层，上下火，烤制25分钟左右，即可。
小贴士
1.主料里为派皮原料，辅料里为苹果派馅料，调料里为苹果派用料。
2.操作时请尽量保持派皮低温，若面皮变软，黄油出现要融化的迹象，须立即将面团送入冰箱冷藏。
3.制作起酥点心，最好使用重些的走锤，一般家里的小擀面杖不方便。
4.苹果派的形状可以自己创意，制成各种形状。由于制作派皮的面比较软，制作时需要一定的耐心，还要注意随时保持派皮的低温。
5.剩余的派皮，可以随意烤制成小酥条，也很好吃。
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