阳澄湖大闸蟹的3种经典做法
中秋时节，菊美蟹肥，大闸蟹作为精品中的精品，自然是不能不试的了，说起大闸蟹的做法，一般都会选择清蒸大闸蟹，但是小编在这里还提供另外两个做法，让你更能品尝到大闸蟹的美味!
要吃原汁原味的大闸蟹，就要吃经典的清蒸大闸蟹。清蒸大闸蟹的做法简单，却能保存到大闸蟹的鲜味，更能吃到大闸蟹的香。虽然简单，但是小编还是告诉你几个清蒸大闸蟹的方法要诀吧!
首先不要忘记的是要准备好大闸蟹4只、醋、红糖、生姜。怎么样，需要准备的东西是不是很简单呢?对的，就是这么简单的材料就可以做出美味无比的清蒸大闸蟹出来。
准备好了大闸蟹和各种材料，就可以讲大闸蟹清洗刷洗干净后放在一旁备用后，将生姜切成末状;然后将醋、红糖、生姜末加水一起搅拌均匀作为调料汁备用;将蒸锅中的水煮开后，放入大闸蟹开火蒸煮15分钟左右，这个力度自己是可以把握的。
要注意的就是将蒸好的螃蟹蘸食刚才的调好的调料汁，因为螃蟹性寒，所以必须添加姜醋才可食用。而如果购买的大闸蟹数量太多不能再三天内吃完，就最好将活力旺盛的大闸蟹腿脚捆绑起来以减少大闸蟹的体力消耗，放在冰箱的冷藏柜里面一定要切记保持的温度是在5-10度，确定好了以后将大闸蟹身上盖上湿毛巾保存即可。
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2.椒盐炒蟹
这道菜很适合下酒。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。
这道椒盐炒蟹的做法可以满足那些味觉偏重的人的味蕾，你学会了吗?
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