鄂伦春族的饮食习惯 鄂伦春人保存肉食的方法
鄂伦春人过去以食狍、鹿、（犭罕）、野猪、熊肉为主，食用最多的是狍子肉。食肉方法很多。最常见的是煮肉，煮得很嫩，蘸盐水吃。烤肉是把木棍削尖，穿上肉用火烤，烤得焦黄即可食用。烧肉是把一块肉扔在火里，烧得外黑里红即为恰到好处。炖肉是把肉切成小块，放野葱和柳蒿菜一起煮，味道鲜美。还有一种吃法叫“阿素”，即把剔骨狍头肉、狍肺、狍脑煮熟后切成小块，和在一起，浇上野猪油，放些葱花，鄂伦春人认为这是待客的佳肴。他们也吃狍、鹿等生肝，以增强视力。保存肉食的方法是，把兽肉煮熟晒干贮藏；把生肉切成条用烟熏风干贮藏；把野猪和熊的脂肪炼成油贮藏。鄂伦春人吃鱼主要是炖着吃，也烧、烤干鱼吃。把生鱼晒干或煮熟晒干贮存。野菜野果除鲜吃外，也晒干贮存。自从同外界交换后，特别是部分鄂伦春人开始经营农业以后，粮食就被越来越多地食用了。现在的食物，主食主要是粮食，副食主要是蔬菜、猪肉等，兽肉、鱼、野菜都很少了。
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