青海位于青藏高原的东北部,是“高原之舟”——牦牛的故乡,我们大通县土族妇女制作的牦牛酸奶在整个西宁市都享有盛誉。土族妇女将新鲜的牦牛奶放到锅里煮沸,然后盛在茶碗里自然冷却,等到微温时每碗加入一勺酸奶放到容器内(温度等同于电褥子的温度)进行发酵。约40分钟后,一碗碗酸奶就做成了。其特点是味道鲜美,酸甜适中,爽口润滑,尤其在炎热的夏季,吃一碗土族妇女精心制作的酸奶,真的是美哉!悠哉!
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