汽锅鸡的制作方法是什么？汽锅鸡简介
蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，肉粑骨离，便可食用，鸡块鲜嫩，汤汁甜美。
烹制汽锅鸡，鸡种要选择本地土鸡，而且鸡太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太腻，瘦子又显腥寡，用刚要下蛋的嫩母鸡或和刚开叫的小公鸡最好。作料很简单，只有几片生姜、几根小葱、少许胡椒、精盐。吃时候要将葱姜拣去，只留其味逼腥，清新适口。
不知从何时起，也无法考证是何人，在汽锅鸡中配入云南特产的名贵药材'三七'、'虫草'、'天麻'，使鸡汤更有营养，还有润肺、补肾功能，对冠心病、虚弱贫血症有显著疗效，成为滋补佳肴。此后汽锅鸡声名愈盛，到昆明的外地人都要一尝方休。近几年，云南地区利用汽锅烹制的鸡肴越来越多，主要的有'虫草汽锅鸡''人参汽锅鸡'、'田七汽锅鸡'等十几种，它们既是美味佳肴，又是食疗上品。
制作原料
肥鸡一只2000克，胡椒粉3克，姜、葱各30克。
制法鸡洗净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4—5小时，至鸡肉蒸烂。捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。
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