彝族的“姑爷豆腐”和“亲家汤”有什么材料？
我和彝族干部老刘来到祥云县东山家大坪寨办事，未走进寨子，老刘就说今天晚上我俩一不吃肉，二不品山珍，换换口味，尝尝“姑爷豆腐”喝“亲家汤”。虽然我不是美食家，但一听这美丽而又别致的菜名，食欲顿开。
步入大坪寨，来到社长阿古诺家。阿古诺是一位三十来岁的彝家汉子，他高兴地把一位彝族老人介绍给我俩。说：“不瞒二位，我阿爸肚子里的故事同彝山上的树叶一样多，他会讲给你们的，不过现在快到吃晚饭的时辰了，况且你俩也累了，想吃什么就说。”“姑爷豆腐、亲家汤”。不知是想着那美味，还是真的有点饿了，我脱口说出。“嘿，你们也知道这两道菜?”阿古诺惊奇地问。
一会儿，阿古诺一家就邀我们入坐就餐。桌上除有猪、牛、羊肉，花生之类的食品外，还有一小盆热气腾腾的豆腐汤。“这是什么汤?”我问“你不是喝过姑爷豆腐和亲家汤，怎么它也不认识。”阿古诺笑着说，“你俩还来的正是时候，如果再过几天黄豆熟了就喝不到了。”
一尝这“姑爷豆腐汤”，顿感鲜美可口。色泽鲜绿，鲜美清香中略带丝丝辣味。阿古诺的父亲告诉我，每年农历七八月，黄豆豆荚刚饱时，彝家妇女把豆荚摘回后剥开取出豆米，加上少量青辣子，放上油、盐加热焖熟，然后用自家小石磨磨成浆，再加上花椒等佐料重新温热后就可以喝。“为何叫它姑爷豆腐汤呢?”我刨根就底地问，正好这时阿古诺的爱人端上一盆汤，接过我的话说：“这汤在彝山是妇女的拿手菜，它是丈母娘招待女婿，姑娘、媳妇招待心上人的汤，一般的人是喝不到的，因此叫‘姑爷豆腐汤’。”
“刚才喝的是‘姑爷豆腐汤’，现在上的是‘亲家汤’”。“亲家汤”散发出火腿香味，汤中一颗颗螺蛳肉团象一枚枚黑色珍珠。汤味鲜美又清爽，螺肉鲜脆。阿古诺告诉我，每到冬节，人们背上竹篓，到坝子里的浅海河沟里，捞回壳亮肉满的螺蛳，养在清水塘中。一般能养三四个月。食前捞几个放在清水里，让螺蛳吐出泥沙，然后，敲出肉来漂洗干净，切上几片火腿一起煮，汤飘出火腿味就成，但只能用文火烹煮。“它还是老年人们滋补身子的好汤，只要谁家煮了这汤，都要请隔壁邻居老人来喝，有时老人们相聚都要煮这汤喝，慢慢地人们就叫它‘亲家汤’，也有人称它为‘敬老汤’。”阿古诺一边喝一边对我说。
相关推荐：
