老龙口酿酒工艺是什么？凭什么成为非物质文化遗产？
2006年6月10日，是我国首个“文化遗产日”。6月8日，记者从大东区文体局了解到，沈阳老龙口酒厂的传统酿酒工艺，将成为省级非物质文化遗产。
昨日在老龙口博物馆，大东区举行了喜迎首个“文化遗产日”系列活动开幕式，并宣布“老龙口”白酒传统酿造工艺正式被列入省非物质文化遗产。
老龙口酒厂董事长邹长顺告诉记者，“老龙口”白酒造酒工艺所以能够成为省非物质文化遗产项目，主要得益于其300多年的窖池。多年来这处“文物窖池”内的主要微生物没有被破坏变异，如今在原址上进行传统的手工艺酿造，这在全国也是比较罕见的。
据介绍，作为沈阳最早的民族工业之一，“老龙口”在长达343年的历史中，逐步形成了一套北方独到的白酒酿造工艺。“老龙口”始建于公元1662年，即康熙元年。“老龙口”拥有东北建造最早、规模最大、保存最完整、连续烧酒时间最长的老窖池群。据厂史记载，这个窖池群从清初建成至今一直连续使用，从未间断，被称为“关东第一窖”。“老龙口”陈酿系列酒，曾荣获第三十届布鲁塞尔世界精品博览会金奖。据酒厂有关负责人透露，在酿造工艺、配方等许多环节，老龙口白酒都与我国南方酒厂不同，具有独到的北方地域特点。
目前，沈阳老龙口酒厂的传统酿酒工艺已正式申报国家级非物质文化遗产。
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