猫屎咖啡的由来
猫屎咖啡来源于麝香猫，它吞下咖啡豆后，经过其胃酸的发酵，经由粪便再排出来，人们发现其排出粪便中的咖啡豆香味浓郁，没有了咖啡原始的苦涩味，反而散发出难以言喻的奇妙香味。而麝香猫进食的咖啡豆也是经过挑选的，所以由其粪便中的咖啡豆做成的猫屎咖啡格外珍贵。
这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物（这种动物在印尼俗称麝香猫），虽然来自臭臭的便便，但喝一口只觉满口甘香，还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子，但坚硬的硬果核(生豆)无法消化，随粪便排出，清洗干净之后，就成为KopiLuwak咖啡生豆！因此有许多人称它为“猫屎”咖啡。印度尼西亚人发现，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇，于是搜集麝香猫的排泄物，筛滤出咖啡豆，冲泡来喝，由于产量稀少，并且发酵过程独特，风味和一般咖啡大异其趣。传统上，咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆，然而，Luwak却是利用体内自然发酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊风味。
据说早期印度尼西亚的咖啡农民视专吃成熟咖啡果实的麝香猫为死敌，但不知在哪个时候开始有人想到在麝香猫的粪便中挑出咖啡豆来制作风味独特的咖啡。各地咖啡专家试过都赞叹不已。从此，当地农民每到咖啡成熟季节，每天都花很多时间在森林内收集麝香猫的粪便。
猫屎咖啡十分珍贵是因为产出此种咖啡的猫很少，现在人工养殖的麝香猫不经过挑选的咖啡豆不像原始的猫屎咖啡一样纯正，而饲养的麝香猫更是手段残忍，而人们更是为了谋取利益不择手段。
相关推荐：
