陆老师讲民间故事3：尼姑买菠菜
文：陆老师的聪明作文法
古代阿拉伯人称菠菜是“蔬菜之王”，但人们对菠菜的味道是有不同看法的，有人喜欢，有人不喜欢——因为经霜经雪的菠菜发甜，口感好，而其他季节的菠菜比较涩口。著名作家汪曾祺先生写过怎么做拌菠菜，别有味道。
拌菠菜
拌菠菜是北京大酒缸最便宜的酒菜。菠菜焯熟，切为寸段，加一勺芝麻酱、蒜汁，或要芥末，随意。过去（一九四八年以前）才三分钱一碟。现在北京的大酒缸已经没有了。
我做的拌菠菜稍为细致。菠菜洗净，去根，在开水锅中焯至八成熟（不可盖锅煮烂），捞出，过凉水，加一点盐，剁成菜泥，挤去菜汁，以手在盘中抟成宝塔状。先碎切香干（北方无香干，可以熏干代），如米粒大，泡好虾米，切姜末、青蒜末。香干末、虾米、姜末、青蒜末，手捏紧，分层堆在菠菜泥上，如宝塔顶。好酱油、香醋、小磨香油及少许味精在小碗中调好。菠菜上桌，将调料轻轻自塔顶淋下。吃时将宝塔推倒，诸料拌匀。
这是我的家乡制拌枸杞头、拌荠菜的办法。北京枸杞头不入馔，荠菜不香。无可奈何，代以菠菜。亦佳。请馋酒客，不妨一试。
有个清和镇，镇外有座清和桥，多年干旱，桥下变成了远近闻名的菜市场。这一天，来了一位老菜农，挑着一担又嫩又鲜的菠菜，颤颤悠悠地走来。在这大旱的年头，要能吃上这鲜嫩的菠菜，也算是开荤了。货好不愁卖，不一会儿，满满的一担子菠菜只剩下一斤了。
这时，有三个人都想买一斤菠菜。老菜农上下打量了三个人一番：一个是和尚，一个是举人，一个是尼姑。老菜农眉头一皱，计上心来，指了指桥墩子上的“清和桥”三个字说：“这样吧，你们三个人各取其中的一个字，吟一首诗，谁吟得好就把菠菜卖给谁。”
和尚说：“我作第一个字。有水念个清，无水也念青，青字加争念个静；清清静静我不爱，我爱豆腐炖菠菜。”举人说：“我作第二个字。有口念个和，无口也念禾，禾字加斗念个科；科考举子我不爱，我爱猪肉炖菠菜。”尼姑说：“我作最后一个字。有木念个桥，无木也念乔，乔字加女念个娇；娇娇女子我不爱，我爱菠菜炒菠菜。”
老菜农听完哈哈大笑，用手指了指和尚说：“你回去炖豆腐吧。”又用手指了指举人说：“你回去炖你的猪肉吧。”接着又说：“尼姑只有菠菜炒菠菜，实在没有别的莱可吃了，这菠菜就卖给她吧。”和尚和举人一听，半句话也说不上来。尼姑买了菠菜，高高兴兴地回庵去了。
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