芦笋的嫩茎质地细腻，营养丰富，含蛋白质、糖类和许多维生素，食用芦笋有增进
食欲、助消化和防癌治癌的作用。
1. 煮食。
将芦笋的嫩茎（或去皮）置于热水中氽
一会儿，捞出，放入冷水中浸泡，除去苦味，以鲜汤煮，稍加盐和胡椒粉即可。
2. 炒食。
将嫩茎（或去皮）切成段或条，置于热水中氽后，浸于冷水中去苦味，再与肉丝共炒，
加酱油、盐、味精等调味品，装盘即成色美味
浓的佳肴。
3. 凉拌。
嫩茎去皮切成段或条，放热水中氽后，
置冷水中浸泡除苦味，拌酱油、醋、香油、味
精等调料即可食用。
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