做奶汤要用旺火

    奶汤一般以大块猪肉、火腿为主，也有用鸡鸭骨架熬煮而成，做这种汤时要用旺火，以保持沸腾状态，这样汤汁浓度大，味道也鲜。 开始用旺火煮开，再用小火熬煮 4 小时左右，在熬煮过程中，掌握火候是关键。

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