速效泡菜 4 步法
步骤一：取大白菜 2500 克，剥掉两道老帮，去掉菜头和根，切成 5 厘米长的段，再顺切成 2 厘米宽的丝条，放盆中撒 25 克精盐拌匀，腌半小时。
步骤二：取红胡萝卜 250 克，刮皮洗净切成细丝，取干辣椒 3 个去蒂子，剪成细丝待用。
步骤三：将腌白菜攥去汤汁（尽量攥干） 放入盆中，加入红胡萝卜丝，再放白糖 250 克、醋精 100 克、精盐少许，掺拌均匀，把干辣椒丝均匀地撒在上面。
步骤四：锅内放花生油 50 克烧热，放入 20 粒花椒粒，炸至焦黄后用细漏勺捞净，随即将热油浇在辣椒丝上，加盖焖 2 小时即可食用。此菜辣、甜、酸、咸，又有椒油香味。
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