介绍一种新的腌鸭蛋方法，可以达到又快又好的效果。
1. 把新鲜、无破
损的鸭蛋洗净，入 1％
～2％的碱水中浸泡一
两天。
2. 将腌蛋的容器先用碱水洗刷干净，再用清水冲净，
倒入饱和食盐水。
3. 将清水烧沸，加入食盐，边加边搅，至
食盐不再溶解为止。
4. 将用碱水浸泡过的鸭蛋放入晾凉的食盐水中，将容器加盖，在室温 15℃以上的
情况下，腌 20 天左右即可食用。
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