介绍一种新的腌鸭蛋方法,可以达到又快又好的效果。
1. 把新鲜、无破
损的鸭蛋洗净,入 1%
~2%的碱水中浸泡一
两天。
2. 将腌蛋的容器先用碱水洗刷干净,再用清水冲净,
倒入饱和食盐水。
3. 将清水烧沸,加入食盐,边加边搅,至
食盐不再溶解为止。
4. 将用碱水浸泡过的鸭蛋放入晾凉的食盐水中,将容器加盖,在室温 15℃以上的
情况下,腌 20 天左右即可食用。
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