在铁锅内加水至浸没葵花子,再加入
50 克花椒、10 克大茴香、30 克小茴香、100
克食盐、适量糖精等辅料,水烧开后,倒入1000 克葵花子,边煮边翻,务使葵花子煮熟翻透,并有咸香味。
然后,捞出沥
干,趁热装入粗布口袋中反复揉搓,去掉葵花子上的黑皮。再晒干,簸去黑皮,最后用文火干炒,待干、脆后,壳稍呈微黄色,即成
多味瓜子。稍添加食用香精味道更佳。
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