自制多味瓜子法

发布时间:2010-10-09 栏目:专题投稿:高贵的裙子

在铁锅内加水至浸没葵花子，再加入 50 克花椒、10 克大茴香、30 克小茴香、100 克食盐、适量糖精等辅料，水烧开后，倒入1000 克葵花子，边煮边翻，务使葵花子煮熟翻透，并有咸香味。然后，捞出沥干，趁热装入粗布口袋中反复揉搓，去掉葵花子上的黑皮。再晒干，簸去黑皮，最后用文火干炒，待干、脆后，壳稍呈微黄色，即成多味瓜子。稍添加食用香精味道更佳。