自制开口笑法先在铝锅中放入 60 毫升水、125 克糖
和 1 汤匙油,加热使糖溶化,冷却后待用。将
250 克面粉倒在面板上围成圈,加 1/
4 汤匙苏打粉,倒入
1 只打散的鸡蛋,再倒入糖、水、油混合液调匀,揉 15 分钟。
将面团分成 5 小块,每小块搓成直径为
2 厘米的长条,再用刀切成 5 个 2 厘米长的圆柱。搓圆后蘸些水,放在白芝麻中滚一下即成生坯。
将熟油加热至五成热,逐个放入生坯,
逐渐氽熟,即成开口笑。
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