舌头为什么能辨别出味道
生活中，我们吃的每一种食物味道各不相同，有甜、咸、酸、苦等等。这些不同的味道是如何被我们品尝出来的呢？试想，如果我们用眼睛看，用手摸这些食物，能体会出味道吗？当然不能。再假如，将食物放在牙齿上，放在口腔上膛及两腮上，还是不知是啥味道。那么奥秘就在舌头上了!
在我们的舌头表面，密集着许多小的突起。这些小突起形同乳头，医学上称为“舌乳头”。在每个舌乳头上面，又长着像花蕾一样的东西，这就是味觉感受器，命名为味蕾。人们正是靠着这些味蕾来品尝食物味道的。在儿童时期，味蕾分布较广泛，而老年人则因味蕾萎缩而减少。 这些味蕾，它们的工作任务还各不相同呢？舌尖主要品尝甜味，酸味则通过舌两侧，咸味由舌尖的侧缘来完成。感受我们最不喜欢的苦味在舌根部。所以吃药的时候，千万不要把药片放在舌根，而要放在舌前部，这样可减少对苦味的敏感。
舌头上味蕾的功能不仅在于辨别不同的味道，而且与营养的摄取和机体内环境恒定的调节也有关系。比如，肾上腺皮质功能低下的人，血中必需的Na＋浓度就很低，因此，这些人一般较喜欢咸味食物，看来味蕾的功能还挺多呢!
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