新沙锅内壁粘有许多沙粒,要用小刷子
把它们刷掉再用。第一次用时,最好是煮面汤或煮粥,或先煮浓淘米水,放一段时间,使面糊、米汤干结,把锅壁的微小孔隙堵住,然后把锅刷净,这样可防止漏水,在烧水时也不会有滋滋的声音。
使用沙锅前,必须注意外面的冷水要揩干,烧时锅内要保持一定的水量,切勿干烧。
沙锅上炉,不可一下子就用大火,火要逐步加大,这样可防止爆裂。
从火上拿下来的热沙锅要放在干燥
的木板上,不要放在冷湿的水泥地面上,
尤其是在冬天,以避免锅壁内外冷热不
匀,引起炸裂。
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