面粉中(不是马铃薯粉,而是普通的面粉)也含有淀粉。因此,面包一经烘烤,上面也会结一层硬皮。
然而,面粉中真的含有淀粉吗?会不会是我哄骗你的,那里面其实根本没有什么淀粉?你最好亲自尝试一下,验证我说的话究竟对不对。
用一块布裹住一块生面团,就像把它放在一只小口袋里一样。然后把面团放在一碗水中淘洗,不断地揉搓它。
这个时候,水就会变得跟牛奶一样白。让它静置一会儿,接着你就会在碗底看到一层沉淀物,就与我们从马铃薯中得到的一模一样。
由此可见,我对你说的那些话都是真的:面粉里面的确有淀粉。
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