如何利用米酒
1. 炒鸡蛋放米酒。 炒鸡蛋时加一点米酒，可使鸡蛋鲜嫩松软，光泽鲜艳。
2. 使食物变松软。 在冷冻过的食用面包上喷洒一些米酒， 再烤一下，可以使面包变得松软。如果用同 样的方法蒸一下冷冻过的米饭，也会有同样的效果奶酪干了之后会变味。如果将干奶酪切成厚 1耀2 厘米的块状，放在米酒里泡一段时间，然后取出来隔水蒸一下，奶酪就会重新变得柔软。
3. 做黄油炒虾肉饭。 做黄油炒虾肉饭时，在炒米的时候加入黄油，同时加上一些米酒，饭肯定不会夹生。
4. 使面条团散开。 做冷面时，如果面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
5. 易揭烧焦的锅巴。 饭烧焦时， 锅巴很难从锅 底上揭下来如果趁热将上面的饭舀出来， 在锅巴上洒些米酒，盖上锅盖闷一会儿，就 可以轻巧干净地将锅巴揭下来。
6. 减轻食物异味。 做菜时不小心多放了醋，在菜里加一些米酒就可以减轻酸味。 如果感到从市场上买回来的腌鱼太咸， 可将鱼洗净后放在米酒中浸泡 2—3 小时，这 样就可以去掉鱼身上的盐分。 如果是用河鱼来做油炸鱼或面拖鱼时，可以在油炸和裹面粉之前，将鱼在米酒中浸一下，这样就可以去掉河鱼特有的泥腥气味。 要使在冰箱里冻过的鱼解冻，只要在鱼身上洒满米酒，鱼很快就能解冻，并且不会有水滴和冷冻臭味。
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