先用清水将鱿鱼浸泡一天后捞出,根据鱿鱼的数量,按每 500 克鱿鱼 50 克烧碱的 比例,将烧碱用清水化开,加适量水(以能淹 没鱼为度),把鱿鱼放入浸泡,勤加翻动,使其吃碱均匀。待鱿鱼体软变厚时,捞入清水中浸泡即成。
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