加烧碱生发鱿鱼的窍门

    先用清水将鱿鱼浸泡一天后捞出，根据鱿鱼的数量，按每 500 克鱿鱼 50 克烧碱的 比例，将烧碱用清水化开，加适量水（以能淹 没鱼为度），把鱿鱼放入浸泡，勤加翻动，使其吃碱均匀。待鱿鱼体软变厚时，捞入清水中浸泡即成。

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