巧用胆汁除甲鱼腥味

    在宰杀甲鱼 时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出 胆汁，待将甲鱼洗净后，再在甲鱼胆汁中加些水，涂抹甲鱼全身。 稍待片刻，用清水漂洗干净，经过这样 处理以后，烹调出来的甲鱼不但没有腥味， 而且味道更加鲜美。

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