一棵小树苗种下后，一般要经过3~5年或更长的时间，慢慢地长粗长高。可是在春天，特别是春雨过后，竹园里的竹笋长得却非常快，几天的功夫，竹笋就会长成高高的竹子。
为什么春雨过后竹子长得特别快呢？
原来，竹子是一种属于禾本科的常绿植物，它有长在地下的地下茎（俗称竹鞭）。地下茎是横着长的，中间稍空，和地上的竹子一样有节，而且节多而密，在节上长着许多须根和芽。
地下茎节上的芽，到了春天天气转暖时，就会向上生长，升出地面。但是这时候土壤还比较干燥，水份不够，所以春笋长得还不快，有的芽还停在土里。要是下了一场透雨以后，土壤中水份一多，春笋就好像箭被射出来一样，纷纷窜出土面。
春笋一出土就长得非常快，所以要吃春笋就必须及时挖，如果晚了，春笋就长成竹子了。
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