如何利用米酒
1. 炒鸡蛋放米酒。炒鸡蛋时加一点米酒，可使鸡蛋鲜嫩松软，光泽鲜艳。2. 使食物变松软。在冷冻过的食用面包上喷洒一些米酒，再烤一下，可以使面包变得松软。如果用同样的方法蒸一下冷冻过的米饭，也会有同样的效果奶酪干了之后会变味。如果将干奶酪切成厚 1耀2 厘米的块状，放在米酒里泡一段时间，然后取出来隔水蒸一下，奶酪就会重新变得柔软。3. 做黄油炒虾肉饭。做黄油炒虾肉饭时，在炒米的时候加入黄油，同时加上一些米酒，饭肯定不会夹生。4. 使面条团散开。做冷面时，如果面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。5. 易揭烧焦的锅巴。饭烧焦时，锅巴很难从锅底上揭下来如果趁热将上面的饭舀出来，在锅巴上洒些米酒，盖上锅盖闷一会儿，就可以轻巧干净地将锅巴揭下来。6. 减轻食物异味。做菜时不小心多放了醋，在菜里加一些米酒就可以减轻酸味。如果感到从市场上买回来的腌鱼太咸，可将鱼洗净后放在米酒中浸泡 2—3 小时，这样就可以去掉鱼身上的盐分。如果是用河鱼来做油炸鱼或面拖鱼时，可以在油炸和裹面粉之前，将鱼在米酒中浸一下，这样就可以去掉河鱼特有的泥腥气味。要使在冰箱里冻过的鱼解冻，只要在鱼身上洒满米酒，鱼很快就能解冻，并且不会有水滴和冷冻臭味。
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